小田螺

小田螺優選色澤淡褐、殼薄而完整、體圓頂鈍的鮮活螺。田螺肉質鮮嫩可口，風味獨特，並含有豐富的蛋白質、脂肪和磷、鈣、鐵元素以及維生素。先將田螺肉拆裝待用，將鍋洗凈留底油，放入田螺炒香，倒入蒜茸、料酒、紫蘇翻炒均勻起鍋即食。

烹調方式：

小炒田螺、五彩田螺、鐵板田螺、干鍋田螺

主 料：

小田螺

配 料：

紅椒、蒜茸、紫蘇、香油、料酒

烹飪方法：

1.首先將紫蘇切碎、姜切末、蒜子拍扁切末、朝天椒切圈。

2.將田螺肉倒入鍋中，炒干水分，盛出。

3.鍋中放入油，下入姜、蒜子、朝天椒煸香，隨後將田螺肉倒入鍋中，翻炒片刻后，淋入適量米酒、老抽，均勻翻炒調味。

4.再加入紫蘇翻炒，接著撒上胡椒粉提鮮味，翻炒至香味溢出，即可享用