八一面

所謂“八一面”，就是指100千克小麥碾磨出81千克麵粉。這樣可以保留較多穀粒糊粉層和谷胚，營養價值相對較好。來源於剛解放不久的1950年3月，當時的中央人民政府政務院決定改變糧食加工標準，提倡人民吃“九 二米”、“八一面”，並規定，一切糧食公司商店只許出售粗米粗面。初衷是為了減少糧食浪費，增加口糧。