來源：十字花科紅球甘藍（Brassica oleraea var.capitata）及紫球甘藍等的葉子為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然色素。
異名：
紅甘藍色素；紅球
甘藍色素；捲心菜紅色素；甘藍紅；
紫甘藍色素；Purple Wild Cabbage pigment 成分：為矢車菊甘等多種花色素苷，尚含
黃酮和
單寧等。性質：深紅色粉末，糊狀或液體，溶於水。用途：糖果色拉、
乳酸菌飲料碳酸飲料、粉末清涼飲料、果酒、果汁、汽水、膠姆糖、冰淇淋、話梅等的著色，為紅色著色劑。產品理化指標、微生物指標均符合出口日本。美國、歐盟等國家標準。該產品企業標準文號為：Q/KLE38-2005。產品包裝規格分紙板桶（25公斤/桶，內襯雙層無菌袋）和鋁鉑袋包裝（0.5-5公斤/袋，內襯無菌袋真空包裝）。