紅糟醉香雞

製法

將精選的白嫩雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起；放涼后，切塊腌制。醉汁製法是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美。