豉汁排骨
廣東小吃
豉汁排骨製作材料：豬小排 1斤紅辣椒1條 太白粉 酌量油1小匙青茶葉數片 豆豉汁1大匙糖1小匙大蒜3粒 米酒 1小匙鹽少許 辣椒醬 酌量。
做法一
製作：
(1)將豬小排洗凈，用上述各種腌料腌15分鐘。豆豉和豆豉汁是這道菜的靈魂。
(2)加入太白粉拌勻，再淋上油1小匙攪勻。
(3)放入蒸鍋蒸半小時即可取出排盤，最後撒上茶葉即可。
豉汁排骨
做法二
材料
主料：豬小排
輔料：豆豉、蒜、姜
豉汁排骨
調料：豆瓣辣醬、白鬍椒、白糖、澱粉、料酒、食鹽、花生油
做法三
1.豬小排用清水洗去血水，瀝干水分。
2.將豆豉、姜、蒜、剁碎末備用。
3.將所有的調料一起倒入裝有排骨的盤子里，攪拌均勻，腌制半小時入味。
4.上蒸鍋大火蒸40分鐘即可。
1，排骨最好選擇小排。
2，用水泡一會兒排骨，可以給排骨去腥。
3，蒸的時候用中火即可。
4，澱粉一般用玉米澱粉。
5，干豆豉比較香，洗凈就好了，不要用水泡太久，免得香味流失。
