老母雞湯
用老母雞煮的湯
老母雞湯就是用老母雞煮的湯，老母雞宰殺后除去內臟等外部雜物洗凈，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮（水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質、脂肪等營養物質溢出）。約煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。
味道鮮美，製作簡單
製作步驟
| 步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
|---|---|---|
| 步驟1 | 把老母雞焯下水！ |  老母雞湯 |
| 步驟2 | 小蔥～和姜備用 |  老母雞湯 |
| 步驟3 | 香菇洗乾淨 划刀 |  老母雞湯 |
| 步驟4 | 火候掌握好，中間不要加涼水 |
老母雞湯
詳細步驟
用料
| 食材 | 用量 |
| 老母雞 | 一隻 |
| 蔥花 | 一段 |
| 薑片 | 少許 |
| 食鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備一隻老母雞。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞肉切小塊。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蔥姜切片。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入鍋中燉一個半小時。燉一個小時左右的時候加少許鹽，料酒和米醋。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 滋補佳品，老母雞湯就好了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 散養老母雞 | 半隻 |
| 薑片 | 幾片 |
| 干竹蓀 | 一大把 |
| 干松茸 | 一大把 |
| 紅棗 | 12顆 |
| 枸杞 | 一勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜葉 | 少許裝飾（可不用） |
| 料酒 | 2勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 看圖 |
| 步驟二 |  步驟二 | 看圖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 看圖 |
| 步驟四 |  步驟四 | 看圖 |
| 步驟五 |  步驟五 | 看圖 |
| 步驟六 |  步驟六 | 看圖 |
| 步驟七 |  步驟七 | 看圖 |
| 步驟八 |  步驟八 | 看圖 |
| 步驟九 |  步驟九 | 看圖 |
| 步驟十 |  步驟十 | 看圖 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 看圖 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 看圖 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 看圖 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 完成 |
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
農家老母雞湯
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
1、雞肉不宜與菊花、芥末、糯米、李子、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
2、服用左旋多巴時不宜食用。
3、服用鐵製劑時不宜食用。
基本信息
- 中文名
- 老母雞湯
- 口味
- 咸、鮮
- 製作時間
- 3小時
- 主要食材
- 白條老母雞1隻（約1500克）
- 分類
- 湯
- 製作難度
- 簡單
- 所屬菜系
- 其它菜系
- 所屬類型
- 健康菜譜
- 特色
- 味道鮮美，製作簡單
- 配料
- 蔥、姜、料酒、精鹽、味精