清雞湯
由小母雞、清酒製成的湯品
清雞湯
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 昆布提前泡水3小時，然後加熱到冒泡，不能燒開。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 撈出昆布，大火燒開，然後關火。放入木魚花，待木魚花全部沉澱后即可。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用紗布過濾，得到一鍋鮮美的日式高湯 |
| 步驟四 |  步驟四 | 可以剪一點昆布放進去，然後下薑片 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞肉提前斬塊倒進去，加入清酒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入味淋 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蓋上蓋子燜煮30分鐘即可，這樣雞肉很脆嫩。如果喜歡吃爛，轉小火燉煮3小時。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鮑魚下去燙一下即可。雞湯鮮美可口，正是春天好味道。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 老母雞 | 1隻 |
| 生薑 | 2片 |
| 枸杞 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥 | 2段 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 開膛破肚，取出內臟，上圖是未取出肺的。肺在黑色不規則線處 |
| 步驟二 |  步驟二 | 接一鍋水，涼水放入處理好的雞，煮開后撇出血沫。做開一鍋新的水，放入雞，蔥，姜，枸杞，大火燒開，轉小火。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 接一鍋水，涼水放入處理好的雞，煮開后撇出血沫。煮一小時到兩小時關火，享受美味的雞湯吧！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞 | 半隻 |
| 薑片 | 4片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蔥 | 2顆 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞肉洗凈待用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將蒜連皮直接放入搗臼搗碎，加入黑胡椒，適當搗勻后待用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 中火，鍋中加入適量的油，將搗好的蒜（連皮）和黑胡椒一起加入鍋中，適當煎香（約5秒左右即可） |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入薑片和蔥 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入雞，背朝上，倒入冷水，水一定要沒過雞肉，開蓋等水煮開 |
| 步驟六 |  步驟六 | 水煮開后，把浮沫撈掉。再約煮5分鐘左右，將雞夾出來（可以用來做其他料理）。 用濾網將渣和湯分開，過濾乾淨后，待湯冷卻後放入冰箱，差不多可以放一個星期。 |
