肉沫豆腐

主料：豆腐(北)500克豬肉(瘦)200克

調料：大蔥5克姜4克 鹽3克花生油20克料酒5克味精4克澱粉(豌豆)10克香菜5克

1、將豆腐上籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成長片；

2、大蔥洗凈切花；姜洗凈切片；澱粉加水調成芡汁；香菜洗凈切段；

3、炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑片爆香，放入肉末煸炒數片，再加鮮湯、料酒和豆腐片，燉至湯汁奶白；

4、待燒熟爛，加入鹽、味精調味，用水澱粉勾芡，撒入香菜末，出鍋即可。

1、鍋內熱油，三成熱時，放入蔥薑末，以中火煸香；

2、往鍋中加入肉沫，煸炒至發乾，調入料酒；

3、往鍋中加入生抽，老抽，糖，煸勻后，加開水沒過肉沫，水再開後接著燒7-8分鐘；

4、加入切成小塊的豆腐與泡發好的木耳用勺子推勻，燒5分鐘；

5、往鍋中加入榨菜碎，加入胡椒粉、雞精，倒入少許濕澱粉，推勻；

6、隨即加入蔥末，起鍋前點入香油即成。

材料

北豆腐1塊，木耳10朵，肉沫150克，榨菜半袋，蔥姜適量。

調料

生抽，老抽，糖，雞精、料酒，胡椒粉，濕澱粉，香油各適量。

做法

1、鍋內熱油，三成熱時，放入蔥薑末，以中火煸香。

2、往鍋中加入肉沫，煸炒至發乾，調入料酒。

3、加入切成小塊的豆腐與泡發好的木耳用勺子推勻，燒5分鐘。

4、往鍋中加入榨菜碎，加入胡椒粉、雞精，倒入少許濕澱粉，推勻。

5、隨即加入蔥末，起鍋前點入香油即成。