鍋巴粉
鍋巴粉
是貴州銅仁、黔東南一帶、重慶東南及湖南新晃縣地區的特有小吃。主要由特殊的大米（配有綠豆、花生、生菜等配料）作成，成薄紙狀，綠色，切成長條狀后煮食。
鍋巴粉
主要由綠豆作成，成薄紙狀，綠色，切成長條狀后煮食。
食用時需配上各個區域獨家製成的佐料，也可以搭配平時煮麵條用的佐料和調料。
味道鮮美而毫不滯膩，可以將湯水和佐料吸入粉內，增加口感。
鍋巴粉是新晃人早晚午餐必備的的主食餐，一般來不及或者沒時間做飯的家庭都會煮上一碗鍋巴粉充饑。
鍋巴粉多為以湯粉為主，只有少數的人家會以炒鍋巴粉為食。炒鍋巴粉的味道與湯鍋巴粉的味道區別很大，因為炒鍋巴粉主吸油，湯鍋巴粉主吸水。
因製作的成品跟自家用鍋做飯時蒸出的鍋巴過程相似，故名之曰“鍋巴粉”。
卷狀秀山鍋巴粉
主要原料為大米、綠豆、青菜等。
製作過程為將大米、綠豆、青菜，分蔥，蒜葉蘿蔔葉等做成的漿在鍋里烙成餅，然後冷卻捲成卷，卷可以切絲，或者製作時用漏斗漏到鍋里直接烙成絲。
像普通煮麵條那樣煮著吃（煮的時間稍短），也可以用臊子或者醬調成湯，將煮好的鍋巴粉放入湯中加自己需要的調料即可食，也可炒著，吃法多樣，各具特色。
加臊子湯做好的鍋巴粉
基本信息
- 中文名
- 鍋巴粉
- 外文名
- Guoba powder
- 別名
- 綠豆粉
- 主要食材
- 大米、綠豆、青菜
- 分類
- 貴州菜
- 特點
- 貴州的特有小吃
- 營養
- 好吃無添加劑
- 形狀
- 薄紙狀