花莖甘藍

花莖甘藍一年生，生長迅速，直立而多分枝，枝端簇生密集的綠色花芽。原產地中海東部和小亞細亞，可能在殖民時期傳入美國。生長於溫和及涼爽氣候下，味似甘藍而較淡，是普通蔬菜中最常用來烹調的一種。

義大利類群，甘藍(cabbage)的一種類型，學名為Brassicaoleracea。1年生，生長迅速，直立而多分枝，高60∼90公分(24∼35吋)，枝端簇生密集的綠色花芽。在英國，broccoli一詞指花椰菜(cauliflower,即B.oleracea,Botrytis類群)。花莖甘藍原產地中海東部和小亞細亞。在義大利，自古羅馬時代即開始栽培，約1720年引入英國，大概在殖民時期傳入美國。在溫和及涼爽的氣候下，花莖甘藍生長旺盛，用種子直播或播在苗床上再行移植。根據不同的品種和氣候條件，生長期60∼150天。其味似甘藍而較淡。新鮮花莖甘藍深綠色，花莖結實，花芽緊密，烹調食用或生食。