韭菜炒魷魚

魷魚的切法：先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了；然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	韭菜洗凈，去根部，切指節長的小段
步驟二	步驟二	魷魚須洗凈，擼去吸盤內的鋸齒（我用的是做魷魚圈剩的部分，還有些魷魚板切的條）
步驟三	步驟三	入七八十度的熱水中，快速焯一下
步驟四	步驟四	撈出，瀝凈水分備用。注意焯水不要到全熟，微微變色馬上撈出。
步驟五	步驟五	熱鍋熱油，爆香蒜片后，倒入韭菜翻炒幾下
步驟六	步驟六	倒入魷魚須，加鹽，料酒和生抽，大火快速翻炒
步驟七	步驟七	炒勻后，撒少許孜然粉，盛出即可
步驟八	步驟八	完成了
步驟九	步驟九	成品圖

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好所有食材：鮮魷魚、韭菜花、生薑、干辣椒
步驟二	步驟二	韭菜花清洗乾淨，切成段；魷魚去皮去內臟，清洗乾淨后切成0.5厘米左右寬的粗絲；干辣椒切絲備用
步驟三	步驟三	鍋里燒水，放入兩片生薑。水開後放入魷魚絲，魷魚絲從透明變白色就迅速撈起。
步驟四	步驟四	另起一鍋，放入少量的植物油，燒熱後放入薑絲、干辣椒絲爆香，放入韭菜花翻炒半分鐘。
步驟五	步驟五	倒入焯過水的魷魚絲。加入適量鹽、雞粉、白鬍椒粉調味，迅速翻炒均勻后裝盤盛出。
步驟六	步驟六	完成！翠綠脆甜的韭菜花，和Q彈鮮嫩的魷魚絲，我能多吃一碗飯！