索諾拉州

索諾拉州位於墨西哥西北部，面積18萬平方公里，是墨西哥面積第二大州，人口266萬。北鄰美國亞利桑那州和新墨西哥州，邊境線長達588公里，西北與下加利福尼亞半島相鄰，西臨加利福尼亞灣，東、南方向分別與奇瓦瓦州和錫那羅亞州相鄰。

索諾拉州見證了這個國家的偉大變革。1830年10月13日，經國會批准，索諾拉成為一個聯邦實體，但直到1831年3月14日正式成立。

“索諾拉”這個名字是1648年命名的，在此之前，這裡屬於西班牙的新安達盧西亞（Nueva Andalucía）殖民地。

墨西哥獨立后，在1847年的美墨戰爭中，索諾拉州失去了50%以上的土地。《拉梅西亞條約》（Tratado de La Mesilla）將原屬索諾拉的109,574平方公里土地割讓給美國。

1865年3月，法國軍隊入侵索諾拉，墨西哥軍隊在阿拉莫斯（Álamos）與法軍激戰，打響了著名的阿拉莫斯戰役。

1906年，索諾拉州爆發了反抗超時勞動的工人運動，它激發了1910年韋拉克魯斯州的罷工鬥爭，推動了墨西哥革命的開展。1920年4月13日，阿爾瓦羅·奧夫雷貢（Álvaro Obregón）、阿韋拉多·羅德里格斯（Abelardo L. Rodríguez）、本哈明·希爾（Benjamín Hill）和普盧塔科·埃利亞斯·卡耶斯（Plutarco Elías Calles）等人在索諾拉制定了反對總統貝努斯蒂亞諾·卡蘭薩（Venustiano Carranza）的“阿瓜普列塔計劃”（Plan de Agua Prieta）。

索州農牧漁業和礦產資源豐富，銅、黃金、鉬、石墨、無煙煤等產量居全國第一，農業、畜牧業、礦業和漁業是傳統經濟支柱。憑藉毗鄰美國的區位優勢，形成了航空、汽車、電子、信息、農產品加工、旅遊、可再生能源、生物醫藥等一批新的支柱產業，2013年經濟增長率高達5.4%，居各州前列，人均收入1.3萬美元。

文化、傳統和生態的多樣性，使索諾拉產生了與墨西哥其他州風格不同的獨特的開胃菜、糖果、美味麵包和甜點。糖果用牛奶、甘蔗、花生、小麥粉、大米、肉桂、麵粉、核桃、芝麻、杏仁和紅糖等原料製成，深受遊客歡迎。

美味的索諾拉玉米粉蒸肉（tamales sonorenses）保留了玉米麵糰的細膩，充滿肉、橄欖、豆類、蔬菜、土豆和辣椒汁，風味獨特。

“巴卡諾拉”酒（Bacanora）有著野生植物的獨特風味。低山地區採用古法造酒，而在濱海地區的葡萄園，早期的西班牙殖民者、傳教士和印第安人、亞洲及歐洲的移民們共同推動了紅葡萄酒的生產。

索諾拉牛肉採用傳統的木柴燒烤，這種烹飪方法與墨西哥其他地方不同。索諾拉烹飪最以牛排的質量著稱。

肉湯和燉菜是索諾拉的傳統食譜，以肉、蔬菜、牛骨、海鮮共同烹制。