留胚米

該米目前未見有相應質量標準。留胚米也稱胚芽米，保留全部或大部分米胚的大米，一般留胚率在80%以上。胚是稻米的重要組成部分，含有豐富的脂肪、蛋白質和維生素B等，營養價值高。留胚米因含胚較多，脂肪含量高，在溫度、水分含量適宜的條件下，微生物容易繁殖。因此，留胚米常採用真空包裝或充惰性氣體包裝，以防止留胚米品質降低。

眾所周知，大米都經由稻穀碾軋、去殼、去皮後方能食用。傳統的碾米技術，採用石磨、砂輥碾軋。為了得到精米，反覆碾軋，在去除糠皮的同時，把米的精華部分“胚芽”也隨之去除了，殊不知“胚芽”含有豐富的維生素、植物纖維和人體所必需的微量元素。而留胚米卻保留了大部分胚芽，它有以下主要特點：

1)保留大量營養成分胚芽乃是生出新的生命的部分。糙米所具有的種種營養就集中於此，也可以說是營養的寶庫，留胚米是保留胚芽的米，也就保留了糙米的主要營養成分。

2)節約稻穀資源由於保留了胚芽，每100千克稻穀可以多出10千克左右的留胚米，增加了大米產量，也就增加了收入。

3)可以降低能源成本 生產留胚米時由於不需用耗能大的碾米設備，使得能耗大為降低，節約了能源成本。

4)食用品質較好留胚米的食用品質優於糙米，糙米的營養成分雖很充足，但由於包圍了一層堅硬的種皮(外皮)，因此不但不美觀，而且在炊煮時也頗費事，同時也極不容易消化。而留胚米的食用品質就比糙米好得多。

5)保質期長 留胚米生產工藝中經過高效滅菌，採用真空包裝或充氣包裝，使其陳化、抗霉速率降到最低，其防陳抗腐能力大大增強，也就大幅度延長了保質期。

儘管留胚米有種種優越性，但是，它的食用品質比起精白米來還是要稍遜一籌，口感不及精白米。另外，它的生產工藝過程也會長一些。

穀物種子的胚芽與糊粉層是營養成分聚集的地方，稻穀種子的胚芽與糊粉層是被世界營養學家所公認的天賜營養源，本產品就是利用現代六項精確制米高新技術，使稻穀里無食用價值的殼、種皮、果皮以及外胚乳等食用價值不大、且可能對人體有危害作用的保護層全部除盡，而使胚與糊粉層得以最大限度地留存，此經物理方法進行高效滅菌、潔凈仿生包裝、休眠保鮮，使其陳化速度降到最低，集中存放其比稻穀更易保管，也就是說其防陳抗腐能力大大增強，保質期也大幅度延長。

98118213.5號專利已正式授權，它是科技發展與市場體制完善的必然結果。 “鮮”、“綠”、“凈”、“便”、“全”、“香”、“廉”，已成時尚，新鮮、綠色無污染、純凈無雜質、食用方便、天然營養更全面、口感更新香、價格低廉合理的主食時代已經到來，其中最具有代表性的“勿淘米”可同時滿足人類的這幾方面需求。營養成分的充分留存和保鮮，使其口感更加鮮香，同時提高了出成品率，大大地降低了成本（每噸較免洗米、胚芽米約降低300元），提升了性價比，其社會效益與經濟效益極為可觀，節能減排，是建設節約型社會的最佳體現。

保全稻米營養，留存新米鮮香成為商家看好的最大賣點。

最後需要補充說明的一點就是其食味究竟是好是壞，目前有很多專家與消費者都反應其食味不佳，吃不出鮮香味，這是由於以下三方面之一造成的：一、所用的原料稻穀是否是真正新鮮至關重要，加工技術的幾個關鍵點是否正確可靠，即產品是否達標合格。二、儲存方法是否不得當，保鮮期限是否已過，其是否已質變成粗澀難嚼的粗米，營養價值已蝕化殆盡陳米。三、食用方法是否得當，是否採用喚醒、復甦后再煮蒸的三部曲。專利產品及工藝加之關鍵點控制的勿淘米是具有濃郁玉米羹般的新米鮮香之食味的。

留胚米顧名思義，是香米的胚與糊粉層得以最大限度地留存，含胚芽率高損壞率低的香米才能成為留胚米。

一般採用都是胚芽米機現磨質量很高的香米。

馨雲川香米產於四川省涼山州會東縣生態養殖專業合作社。會東縣山青水秀，四季分明，具有生產優質農產品的得天獨厚的自然條件，會東全縣有優質稻生產基地上萬畝，優質稻平均單產500㎏/667m2，嚴格按照無公害生產技術要求發展優質稻，生產全程實行無污染監控。

白圓呈半透明狀，食后口留香味，口味無窮，涼山州水稻插種面積達150萬畝以上。由於涼山立體氣候特徵明顯，晝夜溫差大，所產水稻，米質優良，營養物質積累多，且單產高。涼山米歷來久負盛名，培育品種和引進品種很多，其中有相當部分為國優、省優米。

涼山州地區種植的優質香米，米粒中長，半透明，整粒米率高，各項指標超過國家一級米標準。其米蒸煮粥、飯，松稠較軟，色香味俱佳。用10—20%的香米佐以其它稻米煮飯，食之也香。

稻田村香米產自東北松嫩平原中國僅存的寒地原始黑土區，北緯47度的長時間光照、適宜水稻生長的晝夜超大溫度差、得天獨厚的呼蘭河水灌溉造就了稻田村香米的優悅品質。