魚香豬肝
以豬肝、筍片為主材的美食
魚香豬肝養肝明目還補鐵，吃到口裡豬肝細嫩、鮮咸、酸辣還微甜，非常惹味.
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肝 | 150g |
| 紅椒 | 1個 |
| 青椒 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 1個 |
| 木耳 | 3g |
| 蔥 | 1根 |
| 姜 | 5g |
| 蒜 | 1瓣 |
| 鹽 | 1g |
| 料酒 | 2g |
| 白鬍椒粉 | 1g |
| 生粉 | 2g |
| 調料： | |
| 老抽 | 2g |
| 醋 | 4g |
| 生粉 | 3g |
| 糖 | 6g |
| 水 | 5g |
| 味精 | 1g |
| 郫縣豆瓣醬 | 8g |
| 剁椒 | 6g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬肝洗凈，切成小一點的薄片，反覆用清水沖洗，直至豬肝不再有血水，加鹽1g、料酒2g、白鬍椒粉1g、生粉2g抓勻，腌制20分鐘左右。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 胡蘿蔔去皮切菱形塊，青紅椒切小塊，木耳提前泡發后撕成小朵，蒜切片，姜切絲，蔥切蔥花以備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 小碗中加入糖6g、醋4g、老抽2g、味精1g、水5g、生粉3g攪拌均勻即可。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中倒水，水開後放入腌制好的豬肝，煮至變色后撈出。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋冷油，煸香蔥姜蒜，放入郫縣豆瓣醬和剁椒煸炒出紅油，倒入木耳、胡蘿蔔、青椒、紅椒翻炒均勻，再倒入豬肝炒熟。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後放入調料汁煸炒幾下，使其均勻包裹在食材上即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肝 | 250克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 油鹽 | 適量 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 蔥姜蒜 | 各1勺 |
| 醋 | 3勺勺 |
| 萵筍 | 2根 |
| 料酒 | 少許 |
| 蔥青辣椒 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 泡海椒 泡姜切丁 蒜 蔥青辣椒切丁 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬肝切片後用水沖洗兩次以後放澱粉料酒腌制10分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 萵筍去皮切絲 |
| 步驟四 |  步驟四 | 醬油少許 醋 白糖 少量鹽 水澱粉少許 調成汁備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋燒熱 放入油燒制8成熱下入泡姜 蒜 泡辣椒 青辣椒下鍋炒香放入豬肝快速翻炒 接著放入萵筍絲 快速煸炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入調成的料汁快速翻炒 加入少許味精出鍋前淋上一點明油 出鍋 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑木耳 | 30克 |
| 筍片 | 50克 |
| 豬肝 | 250克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 油鹽 | 適量 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 蔥姜蒜 | 各1勺 |
| 醋 | 3勺勺 |
| 豆瓣醬 | 1大勺 |
| 啤酒 | 半罐 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好原材料； |
| 步驟二 |  步驟二 | 將豬肝和薑片放入啤酒中泡上一會兒； |
| 步驟三 |  步驟三 | 瀝干水分，加入適量的鹽、料酒和澱粉， 攪拌均勻； |
| 步驟四 |  步驟四 | 燒鍋水， 加入黑木耳和筍片稍煮一分鐘； |
| 步驟五 |  步驟五 | 再加入豬肝， 豬肝變色后馬上撈出； |
| 步驟六 |  步驟六 | 燒熱鍋， 放入適量油， 下入豆瓣醬煸炒； |
| 步驟七 |  步驟七 | 再加入蔥姜蒜一起煸炒； |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入剛剛焯過水的原料， 繼續翻炒； |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入鹽、生抽、糖、醋和水澱粉混合料汁， 翻炒均勻； |
| 步驟十 | 出鍋裝盤， 表面撒些小蔥末。 |
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
