三角豆腐是湖南一帶的名菜，屬於湘菜系。以豆腐為主料的菜肴名稱，豆腐脆香，餡鮮美。
豆腐兩塊，豬肉餡二兩。
蔥、薑末、味素、鹽、熟油菜丁、醬油、澱粉各少許。
1)把盒豆腐切成4個大小相等的方形豆腐塊兒。取一塊兒，沿著對角線切開，得到2個三角形。將三角形立起來，底邊接觸案板，豎切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角塊兒了。
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的蝦肉餡，上面蓋上另一片豆腐，然後，再抹上一層肉餡兒，再一層豆腐，四片豆腐為一組，之間夾上三層肉餡兒。
3)把豆腐放入蒸鍋蒸熟。
4)用
蒸豆腐流出的汁水，加一些辣醬，拌勻，澆在釀好的豆腐上，撒上熟芝麻。
