禮餅
禮餅
“禮餅”是閩東南一種具有濃厚鄉土氣息的傳統糕點，也是糕點中重糖、重油的品種之一。禮餅成扁圓形，比月餅大，皮薄如紙，餡飽味香。吃起來香肥細潤，潤而不肥，餅面上那一層嚴嚴實實的白芝麻，經烘烤香噴噴的總是那麼的令人難以抗拒。
禮餅大的五斤一個，還有三斤、二斤、半斤的。禮餅有甜咸之分，所謂“咸”也是甜中帶咸，在甜禮餅的餡料中加了蝦干、紫菜、精鹽，外形無大差別，僅是口味不同。
禮餅現在已不多見，只有在鄉下才能遇上，小時候禮餅可是好東西，只有逢年過節，親友紅喜事的時候才能吃上。早年，在福州地區，有“禮餅方有禮，其他不為禮”的說法，說的是禮餅不僅作為男女訂婚的聘禮之一，也是出嫁的女兒、外孫女在每年中秋節孝敬長輩必備的特色禮品，在有些沒有結婚證書的農村，禮餅也就成了“訂婚餅”。老福州人都知道，禮餅是福州最有特色的傳統食品。在福州，以至今已有一百五十年歷史的“謝萬豐”老字號咸甜禮餅最為出色，在1956年就已經被評為福州市名牌產品了。
“禮餅”的做法相當考究，以梗米，糯米，麵粉經過揉搓成皮，餡中冬瓜條、肥膘肉、蔥花、花生、芝麻以及時令果仁等等一應俱全，最富於特色的是“禮餅”中的肥肉塊都是去膜除筋腌制過的肥膘，呈白色，牙齒切處如冬瓜條般的清脆可口，絲豪沒有肥膘的那種油膩感，更因有了那種甜津津的口感而令“禮餅”的魅力更無可替代，百吃不厭。
用刀子將禮餅切成小塊裝在小碟中，蔥的青、冬瓜條的粉紅、花生的金黃還有那奪人的點點嫩白以及隱約其中的時令果仁，泡一壺香茗，細細地品嘗，暖暖午後的令一種美麗。
