餡料

食品餡料，是指以植物的果實或塊莖、畜禽肉製品、水產製品等為原料，加糖或不加糖，添加或不添加其他輔料，經加熱、殺菌、包裝的產品。

徠產品按用途分為焙烤食品用餡料、冷凍飲品用餡料、速凍食品用餡料；按工藝分為常溫保存餡料和冷鏈保存餡料；按原料分為蓉沙類、果仁類、果蔬類、肉禽製品類、水產製品類等。

其中焙烤食品用餡料主要用於製作糕點、麵包、月餅等焙烤食品的食品餡料；冷凍飲品用餡料，主要用於製作冰淇淋、雪糕、冰品等冷凍飲品的食品餡料；速凍食品用餡料，主要用於製作速凍食品如速凍豆沙包、速凍湯圓等的食品餡料。常溫保存餡料是經高溫殺菌后可以在常溫狀態下保存的食品餡料；冷鏈保存餡料是經低溫（或高溫）殺菌后冷鏈保存的食品餡料。