冷凍乾燥法

冷凍乾燥法用於人類精子保存的安全性。方法取健康志願者合格精液40份，平均分為4組，其中3組分別加入不同的凍干保護劑（ETBS；ETBS＋海藻糖：ETBS＋海藻糖＋蛋黃）后給予冷凍乾燥處理，在4℃冰箱中保存3周；1組作為新鮮精液對照組。對4組標本分別以原位缺口末端標記（TUNEL）法和彗星試驗進行DNA斷裂精子百分率檢測。結果ETBS、ETBS＋海藻糖、ETBS＋海藻糖＋蛋黃組和新鮮精液組DNA斷裂精子百分率以TUNEL法檢測，分別為（6．39±1．46）％、（5．75±1．29）％、（5．20±1．38）％、（4．94±1．86）％；以彗星試驗檢測，分別為（6．48±1．58）％、（5．83±1．48）％、（5．28±1．42）％、（5．12±1．65）％。冷凍乾燥保存后的各組與新鮮精液相比較，DNA斷裂精子百分率差異均無統計學意義（P〉0．05）。結論以ETBS或ETBS加海藻糖、蛋黃為保護劑的冷凍乾燥法對人精子DNA無明顯損傷，可有效地保護人精子的DNA。

冷凍乾燥法全稱為真空冷凍升華乾燥法，是將材料凍結后，先冷卻到凍結溫度以下，再在低溫和真空條件下使材料中凍結成冰的水分直接蒸發成水汽（升華），並冷凝除水的食品乾燥新方法。由於食品材料處於低溫下進行各種處理，因此即使是容易受熱變性的物料，其品質也不發生任何劣化，製成干製品。同時在冰結晶升華為水蒸氣逸出和冷凝去除的同時，形成了物料的多孔質結構，使凍干製品溶解性優，復水性好的優點突出明顯。

雖然冷凍乾燥裝置本身的成本近年來已比以前有所降低，但仍然是高價格的設備裝置。目前在食品生產中，已經被用於生產速食麵調料的脫水蔬菜和乾燥肉，所佔比例已超過50％。此外，如具有優質評價的固體雞蛋湯、即溶豆腐汁湯及其添加的各種輔助材類、嬰兒食品和健康食品等多種產品都先後利用這種先進的乾燥方法。

目前在日本已經出現了將速食麵調料中的脫水蔬菜和乾燥肉等的生產轉移到中國或其他海外國家的新趨向，在其國內再開發生產某些高附加值產品的傾向也十分明顯。在最近的二、三年間出現了即使是“熱銷”商品也“無利可圖”的狀態，冷凍乾燥裝置已經連續3～4年呈現發展遲鈍的狀態。

此外作為凍干技術的另一動向是：用於食品生產發展遲鈍，但迄今為止作為藥品生產用的凍干裝置用於健康食品生產線的情況在悄悄地呈現出增加的新趨勢。

在日本生產凍干設備的有共和真空技術公司（由日精公司經銷）、桑別克公司、東洋技研公司和日阪製作所等。

http://www.ca800.com/news/html/2007-1-6/n1696.html