蔥油魚
蔥油魚
蔥油魚是一道傳統名菜，魯菜，蘇菜中均有此菜，形美味鮮，清淡素雅，咸香微辣。此菜妙就秒在它的最後一道工序，炒鍋入油，扔幾顆花椒粒，燒熱至冒煙的時候關火。趁熱將油均勻的澆在鋪了蔥絲的魚身上，這樣做出來的蔥油魚，蔥香肉美，湯汁入肉，十分鮮美。
用料
| 食材 | 用量 |
| 野生海鱸魚 | 一條 |
| 鹽 | 5克 |
| 料酒 | 25克 |
| 豉油 | 35克 |
| 蔥油 | 50克 |
| 老薑 | 15克 |
| 小蔥 | 3棵 |
| 小米辣 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 海鱸魚治凈控干 撒鹽腌製片刻 薑絲 蔥白段 辣椒圈 蔥也切成絲 泡水備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 給料酒 擺上薑絲 蔥白段 |
| 步驟三 |  步驟三 | 入鍋 開火 關蓋 冒大氣定時10分鐘 關火出鍋 |
| 步驟四 |  步驟四 | 拿點薑絲 蔥白 淋上豉油 |
| 步驟五 |  步驟五 | 重新坐鍋燒熱注入蔥油燒火辣辣 激油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將泡水的蔥絲 和小米辣 控水給以點綴 |
| 步驟七 |  步驟七 | 撰寫圖 |
| 步驟八 |  步驟八 | 撰寫圖 |
| 步驟九 |  步驟九 | 撰寫圖 |
| 步驟十 |  步驟十 | 撰寫圖 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 撰寫圖 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 撰寫圖 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 撰寫圖 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 撰寫圖 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 撰寫圖 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 撰寫圖 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 泡椒小鮑魚 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 雪裡蕻 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 撰寫圖 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 撰寫圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鮮蝦 | 600克 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 醬油 | 15克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 料酒 | 10克 |
| 薑片 | 4片 |
| 蒜末 | 3克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蝦剪去蝦須，在蝦背的第三個關節那裡用牙籤挑出蝦腸 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洋蔥洗凈切絲，買的是白洋蔥，個人覺得比紅的好吃，紅的比較嗆 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋，放入適量的油，爆香姜蒜 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大火，蝦入鍋快速翻炒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入料酒翻勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入醬油蚝油翻炒上色 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入洋蔥絲 |
| 步驟八 |  步驟八 | 翻炒片刻加入蔥花即可出鍋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鱸魚 | 一條 |
| 紅椒 | 2個 |
| 大蔥 | 一段 |
| 蒸魚豉油 | 適量 |
| 花椒 | 幾十粒 |
| 葵花籽油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 整一條鱸魚，放上蔥，薑片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 倒適量料酒去腥 |
| 步驟三 |  步驟三 | 上蒸鍋，開大火蒸20分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒸至魚肉有些綻開熟透關火 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把事先準備的花椒辣椒拿來 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋下油，放入花椒，待煎至花椒香味出后把花椒撈出。另一面在魚上放紅椒段，蔥花，淋適量蒸魚豉油（這個步驟忘了拍照） |
| 步驟七 |  步驟七 | 把撈出花椒的熱油呲的一聲淋在魚上，香氣溢出來了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 既簡單又營養的蔥油鱸魚就這樣完成了。 |
美味蔥油魚
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
味道咸鮮，肉質肥美。
