滷雞蛋

滷雞蛋是用雞蛋製作的一道家常菜。滷雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調製的鹵內滷製。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。

滷雞蛋中含有豐富的蛋白質以及豐富的各種微量元素。適合3-6歲的小朋友食用。

步驟	說明
步驟一	準備食材：土雞蛋、啤酒、桂皮、花椒、陳皮、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、鹽等食材；
步驟二	冷水下鍋，把雞蛋煮熟；
步驟三	撈出雞蛋過冷水；
步驟四	雞蛋去殼，去雞蛋膜；PS：去膜的雞蛋更容易入味，雖然樣子丑。
步驟五	把去殼的雞蛋下鍋，倒入啤酒、桂皮、花椒、陳皮、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、鹽等。
步驟六	煮沸之後改為小火，再煮15分鐘。PS：可以蓋上蓋子煮
步驟七	此時水變少，雞蛋顏色變深，關火；
步驟八	把湯汁和雞蛋一起盛出，吃的時候把雞蛋撈出。PS：一直用湯汁浸泡入味。

步驟	說明
步驟一	準備食材：雞蛋8個，冰糖6小塊，八角5朵，桂皮1塊，香葉幾片，生薑1塊。
步驟二	把雞蛋洗乾淨。
步驟三	沙鍋里放適量水，把雞蛋涼水下鍋煮10分鐘。開中火將鍋里的水煮開，然後轉小火煮。煮雞蛋的時候火不要太大，不然雞蛋容易爆開。
步驟四	把雞蛋撈出來，戴上防燙手套，把雞蛋殼輕輕敲裂，容易入味，再放回砂鍋。將雞蛋立即放入冷水中，放涼點再敲裂也可以。
步驟五	把桂皮折成小塊，生薑拍扁放砂進鍋里。八角，桂皮，冰糖也放進去。
步驟六	放老抽和生抽。
步驟七	大火煮開后調成小火煮30分鐘，關火燜2個鐘，然後撈出來瀝干水。
步驟八	學會以後，滷蛋可以自己做啦。
步驟九	很入味，帶有香料的香味。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將雞蛋與冷水同時下鍋，大火煮開，轉小火煮8分鐘撈出。
步驟二	步驟二	用盆裝冷水，將煮熟的雞蛋浸泡其中至不燙手。
步驟三	步驟三	雞蛋殼剝后，被小孩子吃掉3個，所以只有12個了。
步驟四	步驟四	依次將每個雞蛋用水果刀劃上幾條口子，便於在滷製時更容易入味。
步驟五	步驟五	準備鹵料。
步驟六	步驟六	將雞蛋放入盆中，把鹵料及所有調味料也放入盆中，加入清水沒過雞蛋，大火煮開。
步驟七	步驟七	轉小火煮15分鐘即可。
步驟八	步驟八	冷卻浸泡一晚更加入味。