元寶餃

元寶餃

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1做法做法一做法二

做法

做法一

用料

食材	用量
五花肉	600g
白糖	1勺
料酒	1勺
韭菜	300g
鹽	20g
蒸魚豉油	10g
胡椒粉	若干
麻油	10g
橄欖油	20g
餃子皮

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豬肉剁碎，加老酒拌勻
步驟二	步驟二	分五次加入200g清水，每次都順時針攪拌至豬肉完全吸收，最後靜置十分鐘待無水分析出后加橄欖油調勻
步驟三	步驟三	加了橄欖油的肉餡被油脂包裹就不會再析出水分，餃子餡才會有湯汁噢！
步驟四	步驟四	加切碎的韭菜，和各種調料，調勻可以開始包了
步驟五	步驟五	將餃子皮裹餡對摺完全粘合后，兩個尖角彎向中間粘合
步驟六	步驟六	元寶型的餃子就包好了
步驟七	步驟七	中國年，吃餃子，團團圓圓
步驟八	步驟八	成品圖
步驟九	步驟九	成品圖
步驟十	步驟十	雞年吉祥

做法二

用料

食材	用量
玉米餃子粉	450克
韭菜	100克
白菜	100克
豬肉餡	150克
蔥花薑末	少量
香油	30克
植物油	20克
蚝油	15克
生抽	10克
花椒粉	少量
鹽	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	450克玉米餃子粉加280克左右的溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒半小時。
步驟二	步驟二	醒麵糰時我們準備餡料，韭菜100克左右洗凈切碎。
步驟三	步驟三	白菜切碎。如果白菜水份大，可以切完後用手使勁攥一下，把水份擠出去。
步驟四	步驟四	切少量的蔥花薑末，薑末也可以用姜粉代替。
步驟五	步驟五	準備好150克左右的肉餡，加15克蚝油、10克生抽、30克香油、20克花生油或者其他植物油，適量鹽，一點點花椒粉，用筷子攪拌。
步驟六	步驟六	用筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁！
步驟七	步驟七	最後把肉餡和韭菜、白菜混合在一起，再次用筷子朝一個方向攪拌均勻，餡就拌好了！
步驟八	步驟八	醒好的麵糰搓長條。
步驟九	步驟九	切成10克左右的小劑子。
步驟十	步驟十	把小劑子壓成圓片。
步驟十一	步驟十一	再用擀麵杖幹成餃子皮。
步驟十二	步驟十二	取一個餃子皮，加適量餡。
步驟十三	步驟十三	對摺，把邊緣捏緊捏實。
步驟十四	步驟十四	把兩個邊往中間彎回來，交疊在一起，捏合捏緊，元寶餃子就成了！
步驟十五	步驟十五	這樣逐個把餃子全部包好！
步驟十六	步驟十六	燒開一鍋水，把餃子下到鍋里，蓋上蓋子，等水再次開后拿開蓋子，澆點冷水進去，水再次開上來后一會再澆點冷水進去，反覆三到四次。
步驟十七	步驟十七	看到餃子都鼓起來時，再煮兩三分鐘就差不多煮熟了，用漏勺把餃子撈出裝盤。
步驟十八	步驟十八	金黃色的餃子，像一個個金元寶，過年吃元寶餃子喜氣洋洋，財源滾滾來，好寓意，好兆頭！白菜諧音“百財”也是好寓意！

做法三

用料

食材	用量
芹菜	20克
南瓜	35克
蛋黃	10克
蛋清	15克
胡蘿蔔	15克
豬裡脊	65克
中筋麵粉	60克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	南瓜切小塊，冷水上蒸鍋，大火蒸20分鐘。
步驟二	步驟二	豬裡脊切小塊，倒入蔥姜水中，浸泡去腥10分鐘。 »蔥段、薑片放入碗中，倒入開水浸泡20分鐘，放涼后就是蔥姜水啦。 »蔥姜水可以去除豬裡脊中的肉腥味。
步驟三	步驟三	蒸好的南瓜泥用研磨碗，碾壓成泥。
步驟四	步驟四	南瓜泥中倒入中筋麵粉和蛋黃，用筷子攪拌成絮狀。
步驟五	步驟五	將面絮倒出在揉面墊上，用手揉成光滑的麵糰。 »媽媽們可以在揉面墊上撒點麵粉，防止黏連。
步驟六	步驟六	包上保鮮膜，醒面30分鐘。 »醒面可以讓麵糰更勁道，變得鬆軟有彈性，這樣煮出來的餃子也會更軟嫩好吃。
步驟七	步驟七	絞肉杯中倒入去腥后的豬裡脊塊和蛋清，攪打成泥，倒出碗中。 »豬裡脊中加入蛋清，口感會更加滑嫩哦。
步驟八	步驟八	起鍋燒水，水開後放入胡蘿蔔和芹菜，大火焯水3分鐘。
步驟九	步驟九	把胡蘿蔔和芹菜撈出，分別切碎。 »媽媽們可以把胡蘿蔔和芹菜切得碎一點，口感會更好。
步驟十	步驟十	豬肉泥中倒入胡蘿蔔碎和芹菜碎，用勺子攪拌均勻。
步驟十一	步驟十一	醒好的麵糰用擀麵杖擀成薄片，用圓形模具壓出餃子皮。 »麵糰要擀得厚薄適中，太薄容易破，太厚容易影響口感。 »沒有模具的媽媽們可以用差不多口徑大小的杯子來壓哦。
步驟十二	步驟十二	取一張餃子皮在手心，放點餡料，把兩端對摺，捏緊介面處，再將首尾兩端重疊在一起，捏緊，做成元寶的形狀。 »媽媽們也可以根據自己習慣的包法來做。
步驟十三	步驟十三	起鍋燒水，水開后倒入餃子，大火煮至餃子浮起，再繼續煮5分鐘。
步驟十四	步驟十四	一碗金黃鮮香的南瓜元寶餃就做好啦~

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