澱粉糖化

澱粉糖化

澱粉糖化,指的是把穀類馬鈴薯或其他含有澱粉的物質中的澱粉,通過澱粉酶的作用。

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正文


原理
把穀類,馬鈴薯或其他含有澱粉的物質中的澱粉,邁過澱粉酶}am9lase)的作用,轉化成糖,同時存在的蛋白質,也被蛋白酶所分解。