李雲飛

本科畢業於吉林農業大學農機系，碩士畢業於吉林農業大學工程技術學院，1982年2月開始在吉林農業大學工程技術學院任教。1985年公派美國明尼蘇達大學進修農產品貯藏與加工技術，1996年在東北農業大學獲工學博士學位。1998年從上海理工大學博士后流動站出站，之後進入原上海農學院。1998-2008年曾任上海交通大學食品科學與工程系主任，上海市農業工程學會農產品貯藏與加工專業委員會主任，農產品貯藏與加工工程學科梯隊帶頭人，教育部高等學校輕工與食品教學指導委員會委員食品科學與工程分委員會委員（2001-2005，2006-2010），上海市食品學會理事，食品科學與工程碩士點負責人。

上海交通大學陸伯勛食品安全研究中心副主任。1996年在東北農業大學獲得博士學位，1998年在上海理工大學完成博士后工作。1999年起任教授，2001年被聘為博士生導師。曾在美國明尼蘇達大學做訪問學者（1985-1986），曾任上海交通大學食品科學與工程系主任（1998-2008）、天然健康食品研究所所長。上海交通大學研究生教學督導組成員，上海交通大學農業與生物學院教學督導組組長。上海交通大學學報（農業科學版）副主編。

主要學術兼職有：教育部高等學校輕工與食品教學指導委員會食品科學與工程分委員會委員（2001-2005，2006-2010），中國農學會農產品貯藏加工分會常務理事，上海市農業機械學會農產品貯藏與加工專業委員會主任（2004-2009；2009-2014），上海市第四屆學科評議組成員（2010---），上海市食品學會理事（2000----）。國內外多個學術期刊編委和審稿人。

2014年獲中國輕工業優秀教材一等獎，獲發明專利與軟體著作權8項。上海市精品課程《食品工程原理》負責人，國家級精品課程《食品工程原理》負責人。

（1）農產品貯藏與加工技術。

（2）食品加工工程技術。

（3）食品質構與流變學。

承擔國家科技部“十五”項目“鮮活農產品現代物流技術與示範”，國家經貿部科技創新項目“果蔬保鮮冷鏈技術和裝備的開發及應用推廣”。主要研究農產品貯藏與加工過程中品質變化與環境參數關係，在食品工程和材料物性方面取得一定成果。

主持完成國家自然科學基金項目2項：果蔬真空預冷壓力變化對細胞膜損傷及胞內水分遷移機理研究；蔬菜冷、熱加工后品質變化與力學參數間的定量關係研究。主持完成國家科技部“十五”、“十一五”、“十二五”科技支撐項目子課題6項：鮮活農產品現代物流技術與示範；中央廚房系統技術集成和營養配餐研究與產業化示範；初乳粉加工新型工藝的研究和應用；乾酪加工工藝對乾酪品質的影響；嬰幼兒精細母乳化配方乳粉的研究和產業化；乳酪製品加工關鍵技術研究開發與產業化示範。主持完成國家經貿部科技創新項目：果蔬保鮮冷鏈技術和裝備的開發及應用推廣。主持完成上海市科技攻關項目5項：農產品綠色上市關鍵技術；農產品產地預冷裝備與技術；功能性蔬菜粉深加工關鍵技術；蔬菜洗滌劑引進、消化與吸收。

此外，通過上海市科委、農委和教委組織的科技成果鑒定（驗收）項目5項，其中部分成果達到國內領先水平。

論文論著：

主編面向21世紀系列課程教材《食品工程原理》、《食品工程原理概念與習題解答》、《食品冷鏈技術與貨架期預測研究》，主編教育部輕工與食品教學指導委員會推薦特色教材《食品物性學》，第二主編上海市“九五”規劃重點教材《食品冷凍冷藏原理與設備》，譯著《食品質構學》、《冷凍食品加工技術》、《食品工業化乾燥》等。在TransactionsoftheASAE、Post-harvestBiologyandTechnology、JournalofFoodEngineering等國外期刊上發表SCI論文50餘篇，在國內EI期刊和核心期刊上發表論文40餘篇。