烏雞肉

烏雞肉

烏雞肉,肉質干分細嫩,味道鮮美爽口,含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸以及豐富的蛋白質、黑色素、多種維生素和微量元素等物質,營養價值極高,並具有一定的醫療保健作用,是難得的滋補佳品。亦能調節人體免疫功能和抗衰老,故自老享有“葯雞”之稱。

保健功效


抗衰抗癌
烏雞肉
烏雞肉
烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素,它們具有清除體內自由基,抑制過氧化脂質形成,抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
調治婦科疾病
烏骨雞含有大量鐵元素,具有滋陰補血、健脾固沖的作用,可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認為“(烏雞)益產婦,治婦人崩中帶下”。
養身防病
烏雞含大量蛋白質,多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素,而膽固醇含量極低,是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明,烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力,防止老年性痴呆症,預防腦血栓心肌梗死
提高免疫力
烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等,經常食用可以有效調節生理機能,提高人體免疫力。

中醫理論


中醫認為,烏雞具有養陰退熱、補益肝腎等功效,入葯能治一切虛症,如頭暈目眩、病後虛弱、體質瘦弱、骨蒸潮熱、腰腿疼痛、脾虛腹瀉、月經不調和遺精等症。

食法宜忌


烏雞中的維生素E含量較多,若搭配富含B族維生素的食物食用,可以增進體力。
烏雞連骨熬湯滋補效果更好。
用沙鍋文火慢燉為佳,最好不用高壓鍋。
烏雞雖是補益佳品,但多食能生痰助火,生熱動風,故體肥及邪氣亢盛,邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食,患嚴重外感疾患時也不宜食用,同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。

常見烏雞菜肴


烏雞天麻湯、五彩烏雞絲、補品三套禽、五味烏雞補血湯、烏雞煨鱉裙等