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鴨兒芹
傘形目傘形科植物
鴨兒芹（學名：Cryptotaenia japonica Hassk.）是傘形科鴨兒芹屬植物。多年生草本，高20-100厘米。主根短，側根多數，細長。莖直立，光滑，有分枝。基生葉或上部葉有柄，葉柄長5-20厘米，葉鞘邊緣膜質；葉片輪廓三角形至廣卵形。復傘形花序呈圓錐狀，花序梗不等長，總苞片1，呈線形或鑽形。分生果線狀長圓形合生面略收縮，胚乳腹面近平直，每棱槽內有油管1-3，合生面油管4。花期4-5月，果期6-10月。
通常生長於海拔200-2400米的山地、山溝及林下較陰濕的地區。
全草入葯，治虛弱，尿閉及腫毒等，民間有用全草搗爛外敷治蛇咬傷。種子含油約22%，可用於制肥皂和油漆。鴨兒芹營養豐富且口味鮮美，具有芫荽和芹菜的香氣，是日本料理的常用菜。
鴨兒芹
復傘形花序呈圓錐狀，花序梗不等長，總苞片1，呈線形或鑽形，長4-10毫米，寬0.5-1.5毫米；傘輻2-3，不等長，長5-35毫米；小總苞片1-3，長2-3毫米，寬不及1毫米。小傘形花序有花2-4；花柄極不等長；萼齒細小，呈三角形；花瓣白色，倒卵形，長1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內折的小舌片；花絲短於花瓣，花藥卵圓形，長約0.3毫米；花柱基圓錐形，花柱短，直立。分生果線狀長圓形，長4-6毫米，寬2-2.5毫米，合生面略收縮，胚乳腹面近平直，每棱槽內有油管1-3，合生面油管4。花期4-5月，果期6-10月。
深裂鴨兒芹（Cryptotaenia japonica Hassk. f.dissecta (Yabe) Hara）：該變型與鴨兒芹的區別，在於小葉羽狀半裂或深裂，邊緣有銳鋸齒。分佈於中國和日本；在中國分佈於陝西、湖北、湖南、廣西、四川。生於山坡雜草叢中。
羽裂鴨兒芹（Cryptotaenia japonica Hassk. f.pinnatisectaS. L. Liou）：該變型與深裂鴨兒芹的區別，在於該變型下部的葉呈羽狀分裂，中間的小葉具短柄，柄長約1厘米，末回裂片披針形。果期6-7月。分佈於中國廣西（龍勝）。生長於山谷疏林濕潤處。
通常生長於海拔200-2400米的山地、山溝及林下較陰濕的地區。喜在冷涼潮濕的半陰地生長，高溫乾燥環境下生長不良，易老化。種子為喜光性發芽類型，發芽適溫20℃左右，植株生長最適溫度15-22℃，耐寒力強，喜在中性、保水力強、有機質豐富的土壤中生長。
鴨兒芹
播前20天進行種子處理。先曬種4-5小時，然後用清水浸種24小時，撈出晾乾後用高錳酸鉀1000倍液處理15分鐘。野生鴨兒芹種子休眠期長，浸種消毒后應進行冷藏處理。將處理后的種子洗凈，置於冰箱冷藏室（5-7℃）中處理20天，期間每隔5-7天清洗種子1次。
秋季在大棚內育苗，採取全程遮陽避雨措施。選擇地勢高燥、水源充足的田塊作苗床，床土以保水保肥性強、肥沃疏鬆的壤土為宜每畝大田需苗床50-60平方米。播前每畝苗床施複合肥30千克（15-15-15，以下同）、腐熟有機肥2000-3000千克，均勻翻入土中，然後築畦，畦面寬80-90厘米。
每畝大田用種量600克。播前1天苗床澆透水，將經冷藏處理的種子與少量細砂混合后撒播，每平方米播種10克。播后蓋薄土，澆透水，最後覆蓋遮陽網或無紡布保濕降溫。
播后5-7天即可出苗，10天左右齊苗。出苗前經常檢查床土濕度，如土壤水分不足應及時補水。待50-60%種子出苗后揭除覆蓋物。秋季鴨兒芹育苗期間氣溫高，需覆蓋遮陽網降溫（選用遮光率為50%遮陽網）。一般上午11時左右覆蓋遮陽網，下午2-3時揭開。陰雨天揭除遮陽網，避免秧苗徒長。苗床濕度以見干見濕為宜。幼苗生長期間，視秧苗生長情況酌情施肥1-2次。秧苗長至1-2片真葉時間苗1次。播后40-45天，苗高10-12厘米時，即可移栽。
定植：選擇土層深厚肥沃、微酸性至中性、保水性強的壤土種植，與其它蔬菜實行2-3年輪作，排灌方便的田塊可實行水旱輪作。定植前每畝施複合肥20千克、有機肥1000-1500千克，深翻築畦。8米寬大棚築5畦，畦面寬80-90厘米，溝寬50-60厘米。選晴天傍晚或者陰天移栽，如覆蓋遮陽網可全天移栽，行株（穴）距為20厘米×（10-15）厘米，每畝栽18000-20000穴，每穴3株，栽后及時澆定根水。
溫光管理：秋播鴨兒芹宜在設施內栽培，移栽時如遇高溫晴熱天氣，大棚栽前覆蓋遮光率為50%遮陽網，秧苗成活后，視天氣情況決定遮陽網覆蓋時間。11月中下旬，夜溫降至5℃以下時，應覆蓋薄膜保溫。白天揭膜通風，否則容易誘發菌核病。
水分管理：前期氣溫高，空氣乾燥，水分蒸發快，應早晚各澆水1次。有條件的可用噴灌澆灌，高溫期每天噴水1次，陰雨天不澆水。氣溫下降后，逐步減少澆水次數和澆水量。
追肥：緩苗后及時追肥，隔10天追肥1次，共追肥3次，每次每畝兌水澆施尿素5千克。有條件的可在行間撒施肥料後用噴灌噴淋，或將尿素配製成濃度300-500倍的液肥噴施，施肥后噴淋1次清水，以免發生肥害。開始採收后，每畝施複合肥15-20千克，以後隔10天施1次氮肥。
除草：鴨兒芹採取人工除草方式，不使用除草劑，以防發生藥害，提高產品質量，降低農藥殘留。定植后需除草2-3次，封行后不再除草。
採收：鴨兒芹株高達35-40厘米時即可採收。採收時用刀在距植株基部2-3厘米處平割，然後除去雜質、黃老葉，紮成小捆出售，隔1個月再採收1次。每次每畝產量1000-1500千克，每畝總產量可達2000-3000千克。鴨兒芹採收結束后，在行間開淺溝施複合肥20-30千克，施后蓋土。越冬后，次年3月下旬至4月中旬可採收2次，每畝總產量2000-3000千克。
鴨兒芹的種子直播方式有露地直播、溫室直播、大棚直播和林下直播。
• 露地直播
整地做畦：每畝施入優質腐熟農家肥3000千克，深翻土地25厘米左右，做長10米、寬120厘米、深15-20厘米低畦。
播種方法：播種時，在畦上間隔20厘米開深2-3厘米溝，先在溝內澆足底水，待水自然滲下后，將種沙撒入溝內，以每厘米見2-3粒種子為度，播後上蓋1厘米厚細土。
苗期管理：播種后10天左右出齊苗，每隔5天左右視天氣和土壤情況澆1次透水。結合中耕除草，當苗長至3-4片葉時間苗，每8-10厘米間距留5株壯苗，間苗后澆1次透水。
採收：當株高達到25厘米以上時便可採收，採收時用鐮刀從基部割下，每500克扎一捆上市銷售。
• 溫室直播
整地做畦：日光溫室栽培鴨兒芹可隨時播種，沒有時間上的限制，一般來說10月份為最佳時期。深翻土地，拌入有機肥（干雞糞），整地做成寬120厘米的畦，過道30厘米。
播種方法：橫畦開3厘米深的淺溝，澆底水，水滲下后將種沙撒入溝內，覆土。
苗期管理：播種后10天左右出齊苗，這時注意澆水、除草。
三葉期管理：三葉期時，要加強管理，特別是除草、鬆土。控制好溫室的溫度，白天溫度控制在20-25℃，高於25℃時要及時放風，夜間溫度不低於5℃。為了提高菜的品質，可內掛遮陽網遮陰。
採收：當鴨兒芹長至30厘米左右時便可採收第一茬，採收時用鐮刀從基部割下，每500克扎一捆銷售。
采后管理：採收后清理畦面，去除殘葉，干雞糞按每平方米畦面撒入1000千克施用，然後澆水。40天後便可採收第二茬。以後每採收1次施1次肥，一年可採收8次。播種后的第二年9月份停止採收，可採收種子，用於下一季節生產。
• 大棚直播
整地做畦：與日光溫室基本相同。
播種方法：方法同日光溫室栽培，只是播種期不同，塑料大棚播種期一般在3月初扣棚膜後進行。
管理與採收：苗期注意澆水、除草，採收前1個月大棚膜外覆蓋70%遮光度的遮陽網遮陰，以利鮮菜品質脆嫩。大棚栽培40天採收1次，採收后施肥、澆水，9月份停止採收，去除遮陽網。11月末地上部分枯萎，清除集中燒毀，並澆1次透水以利越冬。第二年3月份扣棚膜升溫，4月上旬可採收第一茬，直至9月份停止採收並採收種子，第三年3月份重新播種。
• 林下直播
整地做畦、播種、管理與採收同大棚直播。
藥用：全草入葯，治虛弱，尿閉及腫毒等，民間有用全草搗爛外敷治蛇咬傷。
經濟：種子含油約22%，可用於制肥皂和油漆。
食用：鴨兒芹營養豐富且口味鮮美，具有芫荽和芹菜的香氣，在日本關東地區作為栽培品種，是日本料理的常用菜。
| 食物名稱 | 鴨兒芹 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 13 千卡 |
| 蛋白質 | 0.9 g |
| 脂肪 | 0.1 g |
| 水分 | 95 g |
| 碳水化合物 | 2.9 g |
| 膳食纖維 | 2.3 g |
| 可溶性膳食纖維 | 0.3 g |
| 不溶性膳食纖維 | 2 g |
| 灰分 | 1.2 g |
| 葉酸 | 64 μg |
| αE | 0.9 mg |
| 胡蘿蔔素 | 3248 μg |
| 鈉 | 3 mg |
| 鎂 | 21 mg |
| 磷 | 47 mg |
| 鉀 | 500 mg |
| 鈣 | 47 mg |
| 錳 | 0.42 mg |
| 鐵 | 0.9 mg |
| 銅 | 0.02 mg |
| 鋅 | 0.1 mg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.04 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.14 mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 0.7 mg |
| 泛酸 | 0.3 mg |
| 維生素B6 | 0.06 mg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 13 mg |
| 維生素E | 0.9 mg |
| 維生素K | 220 μg |
