地菜子

十字花科植物

地菜子(湖南方言),學名薺菜。薺菜為十字花科植物,是一種人們喜愛的可食用野菜,遍布全世界。其營養價值很高,食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主,春、夏、秋三季均可。 “城中桃李愁風雨,春在溪頭野薺花。”

形態特徵


地菜,之對於民間,是有一個習俗的。與別的野菜不同,地菜十分耐寒。寒冬臘月,一棵棵蒼翠的地菜,散生在田地間,傲霜鬥雪,生命力極其頑強。地菜是一二年生草本植物,細小的葉子形如羽毛,且披著潔白的茸毛,但根鬚髮達,故地菜必須連根挖來吃。地菜挖回家來,可以直接炒著吃,也可以嵌油泡。大魚大肉吃多了,吃上幾隻用菜油炒的地菜油豆腐,十分爽口。陽春三月,桃花李花爭奇鬥豔時,地菜也開出細白的花來。芳草青青的田野里,點綴著星星點點潔白的地菜花,煞是好看。開花的地菜老得不能吃了,便又是農家一味良藥。每逢地菜茂盛之時,扯上一把抽了莖,帶花或不帶花的地菜,洗凈后也不拆切,完整地熬在罐里或鍋里。熬的地菜水可當茶喝,醇香中略有些酸苦。喝了地菜熬的水可以生津潤肺,解毒利尿等,還有多少藥用價值,恐怕要翻《本草綱目》。

分佈範圍


目前國內各大城市開始引種栽培,不過仍處於零星生產的範圍里。
地菜子
地菜子

主要價值


【英文名】Shepherdspurse Herb, Herb of Shepherdspurse
【別名】地菜子、薺、靡草、花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、凈腸草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西。
【來源】
藥材基源:為十字花科植物薺菜的全草。
【拉丁植物名】Capsella bursapastoris(L.) Medic.[Thlaspi bursapastoris L.]
【性味】微寒,甘、淡。
【功用】涼血止血,利尿除濕。
【成分】可食用部分88%。每100g含熱量113kj、水分90.6g、蛋白質2.9g、脂肪0.4g、膳食纖維1.7g、碳水化合物3g、胡蘿蔔素2590μg、視黃醇當量432μg、硫胺素0.04mg、核黃素0.15mg、尼克酸0.4mg;維生素C 12mg,維生素E 1.01mg;鉀280mg、鈉31.6mg、鈣294mg、鎂37mg、鐵5.4mg、錳0.65mg、鋅0.68mg,銅0. 29mg,磷81mg、硒0.51μg。藥用成分為膽鹼、黃酮類化合物
據《中華葯海》記載:正名釋名,始載於〈千金食治〉為十字花科植物薺菜的帶根全草。本品薺同齊:齊者濟也,此草飢荒時能果服延生,戰傷時可止血活命,功勛頗大,作用齊全故名。
薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris(L.)Medic. 的幼嫩葉,是人們喜愛的一種野菜。原產我國,遍布世界,我國自古就採集野生薺菜食用,早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末 至20世紀初,上海郊區開始 至今已有九十多年的栽培歷史。
而且薺菜善變,種在不同地里的薺菜各不相同。

地方習俗


地菜子
地菜子
“三月三,地菜子煮蛋恰(吃)一餐”在湖南,地菜子隨處可見,是如此地普通與平凡,以至於人們在平時,一般都很難記起它,只是在三月三的時候記起要用它來煮雞蛋。可它卻依然生長得花繁葉茂,讓許多的奇花異草都十分的嫉妒,讓一個民族、一個地方、一種文化傳承下來的人記起在三月三的時候,要用它來煮雞蛋,不光光是去病,《隨息居飲食譜》說:“薺,甘平,明目,養胃,和肝,治痢辟蟲。”而是一種文化、一種精神的寄託!“草木有情可療疾。”草木有情,何況人呢?