地菜子

地菜，之對於民間，是有一個習俗的。與別的野菜不同，地菜十分耐寒。寒冬臘月，一棵棵蒼翠的地菜，散生在田地間，傲霜鬥雪，生命力極其頑強。地菜是一二年生草本植物，細小的葉子形如羽毛，且披著潔白的茸毛，但根鬚髮達，故地菜必須連根挖來吃。地菜挖回家來，可以直接炒著吃，也可以嵌油泡。大魚大肉吃多了，吃上幾隻用菜油炒的地菜油豆腐，十分爽口。陽春三月，桃花李花爭奇鬥豔時，地菜也開出細白的花來。芳草青青的田野里，點綴著星星點點潔白的地菜花，煞是好看。開花的地菜老得不能吃了，便又是農家一味良藥。每逢地菜茂盛之時，扯上一把抽了莖，帶花或不帶花的地菜，洗凈后也不拆切，完整地熬在罐里或鍋里。熬的地菜水可當茶喝，醇香中略有些酸苦。喝了地菜熬的水可以生津潤肺，解毒利尿等，還有多少藥用價值，恐怕要翻《本草綱目》。

目前國內各大城市開始引種栽培，不過仍處於零星生產的範圍里。

【英文名】Shepherdspurse Herb, Herb of Shepherdspurse

【別名】地菜子、薺、靡草、花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、凈腸草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西。

【來源】

藥材基源：為十字花科植物薺菜的全草。

【拉丁植物名】Capsella bursapastoris(L.) Medic.[Thlaspi bursapastoris L.]

【性味】微寒，甘、淡。

【功用】涼血止血，利尿除濕。

【成分】可食用部分88%。每100g含熱量113kj、水分90.6g、蛋白質2.9g、脂肪0.4g、膳食纖維1.7g、碳水化合物3g、胡蘿蔔素2590μg、視黃醇當量432μg、硫胺素0.04mg、核黃素0.15mg、尼克酸0.4mg;維生素C 12mg,維生素E 1.01mg;鉀280mg、鈉31.6mg、鈣294mg、鎂37mg、鐵5.4mg、錳0.65mg、鋅0.68mg,銅0. 29mg,磷81mg、硒0.51μg。藥用成分為膽鹼、黃酮類化合物。

據《中華葯海》記載：正名釋名，始載於〈千金食治〉為十字花科植物薺菜的帶根全草。本品薺同齊：齊者濟也，此草飢荒時能果服延生，戰傷時可止血活命，功勛頗大，作用齊全故名。

薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩葉，是人們喜愛的一種野菜。原產我國，遍布世界，我國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末 至20世紀初，上海郊區開始 至今已有九十多年的栽培歷史。

而且薺菜善變，種在不同地里的薺菜各不相同。

“三月三，地菜子煮蛋恰（吃）一餐”在湖南，地菜子隨處可見，是如此地普通與平凡，以至於人們在平時，一般都很難記起它，只是在三月三的時候記起要用它來煮雞蛋。可它卻依然生長得花繁葉茂，讓許多的奇花異草都十分的嫉妒，讓一個民族、一個地方、一種文化傳承下來的人記起在三月三的時候，要用它來煮雞蛋，不光光是去病，《隨息居飲食譜》說：“薺，甘平，明目，養胃，和肝，治痢辟蟲。”而是一種文化、一種精神的寄託！“草木有情可療疾。”草木有情，何況人呢？