白切牛肉
美味的菜肴
徠白切牛肉是一道美味的菜肴，它的口味酥爛鮮香，總外表看呈灰白色，營養豐富，含有一定的蛋白質和人體所需的能量。這是一道強身健體所需的佳肴。
1、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛腱肉 | 1000克 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 兩塊 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 2湯勺 |
| 香菜 | 適量 |
| 小蔥 | 一把 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛腱子提前拿出，自然融化去冰，加清水漂去血水（要多換幾次水，儘可能漂清） |
| 步驟二 |  步驟二 | 把漂清血水的牛腱子放入鍋中大火燒開（水要末過牛肉），改中火撇去浮沫 |
| 步驟三 |  步驟三 | 高壓鍋底加入蔥結、薑片、八角他、桂皮 |
| 步驟四 |  步驟四 | 牛肉沖洗乾淨後放入高壓鍋（水末過牛肉），加入料酒、鹽，大火燒開改中小火燉12分鐘關火 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取出冷卻后切片放上香菜即可 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛腱肉 | 250g |
| 蔥 | 少許 |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 料酒 | 2大勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉洗凈，放入用冷水焯水，去除血水 |
| 步驟二 |  步驟二 | 姜切片，打蔥結，拍蒜頭 |
| 步驟三 |  步驟三 | 牛肉焯水后取出，重新入冷水加蔥，姜，蒜，料酒中火煮開，轉小火撇去剩餘少許血沫，可以多撇幾次，這樣牛肉湯會比較乾淨，可以當做高湯或湯底用在其他菜，比如羅宋湯 |
| 步驟四 |  步驟四 | 小火燉煮2小時左右，期間不可以加冷水！煮至筷子順利插入最厚的那塊牛肉，或者大塊牛筋時關火。取出牛肉，略放涼后，撐熱切片（逆牛肉肌里紋路）。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 白切牛肉可以直接沾醬油食用，也可以倒入糟鹵做成糟牛肉，更容易保存。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛腱肉 | 一根 |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 姜 | |
| 料酒 | |
| 香菜 | |
| 蒜蓉 | |
| 六月鮮醬油 | |
| 香油 | |
| 老乾媽 |
詳徠細步驟
