杏仁漿

杏仁漿

古面點，清《醒園錄》記載：先將杏仁泡水，去皮尖，與上白米飯對配磨漿。墜水加糖頓孰，作茶吃之。甚為潤肺。或單用杏仁磨漿加糖亦可。或用杏仁為君【為主】，米用三分之一。水泡之，無小磨，用臼搗爛，布濾【用布將杏仁及米漿濾出】。