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- 一道四川自貢的新創名菜
- 懶人版水煮肉片
水煮肉片
懶人版水煮肉片
用料
| 食材 | 用量 |
| 裡脊肉 | 400g |
| 大頭菜（圓白菜） | 半顆 |
| 油麥菜 | 一顆 |
| 芹菜 | 四根 |
| 蒜，蔥 | 適量 |
| 辣椒 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 大紅袍 | 半袋 |
| 郫縣豆瓣醬 | 兩大勺 |
| 木耳 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 原材料全家福。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 重點材料小合影。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 肉切片，加澱粉和水攪勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 燒一鍋開水，大頭菜不好熟，先下大頭菜。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 大頭菜稍軟一點，加木耳，芹菜，油麥菜。煮至八分熟。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煮好盛到一個大盆里，要堆著放，方便一會澆油。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋內加半袋大紅袍，兩勺郫縣豆瓣。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 湯開后加帶有澱粉的肉片。澱粉一會兒會幫助湯汁濃稠。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 連湯帶肉一起倒在蔬菜上。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 撒上香蔥，蒜，香菜。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 鍋內熱油，加花椒，辣椒。變紅即倒出，我為了拍照片，後來糊了。。。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 澆在菜上，呲啦~最喜歡這個聲音了。 |
| 步驟十三 | 這是上次做的成品圖，上次沒糊。哈哈。 |
用料徠
| 食材 | 用量 |
| 澱粉 | 若干 |
| 姜-蒜 | 一點點 |
| 裡脊 | 半斤 |
| 郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
| 外賣水煮肉片 | 1份 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 裡脊肉切片，放料酒，鹽，澱粉，胡椒粉，一個蛋清，腌制10分鐘。起鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，加水，開鍋放入肉片，撇去浮沫。倒入外賣水煮肉片～鍋開，關火。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 瘦豬肉 | 適量 |
| 水煮肉片的調料 | 一包 |
| 生粉 | 少許 |
| 黃酒 | 少許 |
| 辣椒面 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把肉洗凈切片放入碗中，倒入適量生粉，少許黃酒，用筷子將其攪拌均勻，腌制10分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱鍋熱油，把油燒熱至七成熱 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒入料包，翻炒至有香氣溢出 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入少許水或高湯，煮沸1~2分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入肉片，蓋上鍋蓋煮三分鐘后裝盤 |
| 步驟六 |  步驟六 | 撒上適量辣椒面 |