棗饃
食品
棗饃，陝西小吃，棗饃種類各異，通常有棗花、棗山、棗卷、棗圓等，但最常見的還是棗山和棗花兩種。不知道大家有沒有吃過棗饃，事實上這種美食還是很美味的，深深地吸引了很多人來品嘗，然而有人會問，到底棗饃的營養成分高嗎？其實棗饃的營養成分還是挺高的，裡面含有豐富的蛋白質和脂肪，糖，鈣和鐵等維生素，很值得人們去品嘗，並且它有很高的藥用價值，常被當做中藥來食用。
蒸棗饃的時間，一般選在臘月二十八、二十九兩天。到了那天，家庭主婦總會事先準備好面頭，和好面，放在一個沙盆里，等它發酵。一切準備妥當，再把面拿到案板上反覆揉搓，力道要均勻，不徐不火，然後切下一段，放在掌心，弄成麵糰，開始做棗饃。
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 500克 |
| 白糖 | 10克 |
| 乾酵母 | 5克 |
| 紅棗 | 24粒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將麵粉里加入乾酵母、白糖和成麵糰，在室溫下，麵糰發酵後有很多的孔，說明發酵好了； |
| 步驟二 | 將發好的麵糰倒在面板上，面板上提前撒些乾麵粉，將麵糰揉光滑后鬆弛20分鐘； | |
| 步驟三 |  步驟三 | 將大的麵糰分割成小的面劑子揉圓鬆弛15分鐘（面劑的大小，按自己喜歡的，我做的是70克一個）； |
| 步驟四 |  步驟四 | 取一小麵糰壓扁，擀圓； |
| 步驟五 |  步驟五 | 如圖所示，先放上3粒紅棗； |
| 步驟六 |  步驟六 | 將圓面片的一端對摺過來蓋在紅棗上，再在中間放一粒紅棗； |
| 步驟七 | 將做好的棗饃放在蓋簾上蓋上濕屜布防止吹乾了，二次醒發40分鐘； | |
| 步驟八 |  步驟八 | 將醒發好的棗饃涼水下鍋，蓋上鍋蓋后開大火上氣后蒸20分鐘就好了（蒸制的時間視棗饃的大小調整）。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 很漂亮吧 |
| 步驟十 |  步驟十 | 喧軟好吃 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1、將麵粉加酵母粉、砂糖、水，拌勻后揉成一個光滑的麵糰，蓋好。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2、先取10克麵糰，揉光滑后擀成圓片，對摺起來，下面的稍微大一點，放上一顆紅棗后將兩邊捏起來，重複做六個，備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3、另取一塊60克的麵糰，揉光滑后擀成16厘米左右的圓片，放油紙上，平均分成8份，切開，中間別切斷，用叉子壓出紋路，邊上捏尖，做為底座，備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4、取一塊15克左右的麵糰，擀成薄薄的長方形，對摺切出小細條，放上一顆紅棗捲起來，就是花芯。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5、組裝：把做好的6瓣紅棗花排在底座上面，再把花芯放中間，棗花饃就組裝好了，放置發酵20分鐘，入鍋蒸12分鐘就可以啦。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6、成品。 |
徠用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | |
| 紅糖水 | |
| 紅棗 | |
| 酵母粉 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 酵母粉紅糖水和面 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入提前切好的棗末 |
| 步驟三 |  步驟三 | 揉光滑醒面一個小時 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切成劑子，揉成圓，上面用刀劃成十字口 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再一個個排放好醒三十分鐘，溫度不能過低 |
| 步驟六 |  步驟六 | 上鍋蒸四十分鐘左右，起鍋開吃，請大家參考多提寶貴意見 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 300g |
| 雞蛋 | 30g |
| 紅棗 | 70g |
| 牛奶 | 100g |
| 色拉油 | 20g |
| 白糖 | 20g |
| 酵母 | 3g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅棗洗凈蒸15分鐘，去核。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將去核的紅棗加入牛奶用料理機打成濃厚的紅棗汁，備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將麵粉、白糖、酵母依次倒入盆中，加入榨好的牛奶紅棗汁、雞蛋、色拉油。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分次少量加入水，均勻攪拌和成光滑麵糰。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取出麵糰搓成條下劑，揉成圓形搓成欖形，放入蒸盤中.（這個方子量我做了三個棗饃）。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 室溫放置30分鐘發酵體積膨脹。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將餳好的棗饃上籠蒸制15分鐘，晾涼后冷藏一夜。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取出冷藏好的棗饃，對半橫剖開，放入烤箱，下溫不開，上溫設置成220°C。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 烤好一面翻另一面，至上色均勻即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中粉 | 750克 |
| 清水 | 350克 |
| 酵母 | 5克 |
| 紅棗 | 適量 |
| 豆沙餡 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉、酵母、清水和成麵糰。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵糰放置30分鐘后，取出揉光滑，分成3塊。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 一大一小擀成圓形面片，一塊搓成長條。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取一塊大圓面片做基地，圓邊切口捏成蓮花形；面要放在篦子上，做好后直接放鍋里。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用搓長的麵糰包一個棗，切斷捏緊收口，擺放在大面片上。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 中間空的地方，放一點切片的棗和適量的豆沙餡，抹平，蓋上一塊小圓面片。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 繼續在上面擺放一圈紅棗，放入蒸鍋中，蓋蓋醒發30分鐘；醒發后的麵糰，用小火開始，開鍋上汽后中大火蒸20分鐘，稍作停留後，立刻開蓋。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 拾出棗饃放蓋墊放涼。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品圖。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品圖。 |
其實，春節吃棗饃，實在是好處多多。紅棗不但具有很高的營養價值，內含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素等多種人體所需的微量元素，還有很高的藥用價值，常被中醫作為藥引來用，有“寧可三日無肉，不可一日無棗”、“每日吃三棗，七十不顯老”之說。
基本信息
- 中文名
- 棗饃
- 蒸棗饃時間
- 臘月二十八、二十九
- 流傳地點
- 黃河流域
- 種類
- 棗花、棗山、棗卷、棗圓