鬆餅

鬆餅是蛋糕的一種，通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素。它有像氣球類似的特性、可以保存空氣並隨著空氣的張力而膨脹，但又不致破裂。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好所有材料，蛋白盆必須無水無油。
步驟二	步驟二	蛋黃，牛奶，玉米油攪拌均勻，充分混合，無水油分離狀態。
步驟三	步驟三	篩入低筋粉，攪拌均勻，無顆粒順滑滴落狀態。
步驟四	步驟四	蛋白中一次性加入細砂糖，滴入檸檬汁，打發至濕性發泡。
步驟五	步驟五	取1/3蛋白與蛋黃糊混合切拌均勻。
步驟六	步驟六	鬆餅糊倒回蛋白盆中與剩下的蛋白混合均勻。
步驟七	步驟七	不粘鍋刷油，舀入一大勺麵糊，蓋上鍋蓋小火燜至2分鐘左右。
步驟八	步驟八	表面出現小氣泡，翻面，再蓋上鍋蓋燜煎2分鐘左右，出鍋。
步驟九	步驟九	成品擺盤。可以任意搭配自己喜歡的濃稠酸奶，淡奶油，楓糖漿或者蜂蜜和自己喜好的水果一起食用。
步驟十	步驟十	成品。