花生豬蹄
由花生、豬蹄製成的家常菜
花生豬蹄是一道美食，主料是帶紅衣花生、豬蹄，調料是蔥段、薑片、蒜瓣等。這道美食主要通過炒制加燉煮的方法製作而成。
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬蹄 | 2個（1000克） |
| 蔥段 | 2個 |
| 啤酒 | 200毫升 |
| 花椒 | 七八顆 |
| 香葉 | 2片 |
| 八角 | 2克 |
| 小茴香 | 2.5克 |
| 薑片 | 若干片 |
| 肉蔻 | 1個 |
| 干山楂 | 5顆 |
| 可樂 | 100毫升 |
| 排骨醬 | 兩大勺 |
| 花生 | 若干 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 洗凈花生后，泡半小時以上備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬蹄切塊后焯水。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 起油鍋，放適量食用油加冰糖，進行炒糖，顏色會更好看。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 等糖稍稍融化后倒入豬蹄翻炒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 待豬蹄炒至稍干時倒入啤酒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再加入可樂。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入排骨醬。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再加入老抽，生抽，八角等調料，用鏟子翻炒均勻，確保所有調料都融化在湯汁中。再加入花生同煮，大火燒開后小火慢燉一小時左右，直至湯汁快收干。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 甜糯鮮香的花生豬蹄來啦！滿滿的膠原蛋白哦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬蹄 | 950g |
| 花生米 | 40g |
| 黃豆 | 50g |
| 鹽 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 姜 | 少許 |
| 水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 花生米、黃豆提前浸泡 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬蹄清洗乾淨、薑片準備好 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中加入適量水，姜，少許料酒，將豬蹄焯水后洗凈 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入砂鍋中 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入黃豆和花生米 |
| 步驟六 |  步驟六 | 一次性加入足夠的水 |
| 步驟七 |  步驟七 | 大火煮沸後轉小火 |
| 步驟八 |  步驟八 | 燉2小時，後期加鹽調味。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬蹄 | 273g |
| 花生 | 102g |
| 姜 | 5片 |
| 冰糖 | 4顆 |
| 南乳 | 3個 |
| 醬油 | 適量 |
| 蔥 | 1根 |
| 花生油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 根據食材種類和重量，備好。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蒜切碎。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蔥切段。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取一奶鍋，加入1000毫升水，加入薑片和蔥段，加入洗過的豬蹄。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煮出血沫后，撈出豬蹄。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋冷油，約20秒，加入蒜末，炒香。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入豬蹄，炒香炒脆，再倒入南乳，翻炒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入足夠的水，再加花生。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入冰糖。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 蓋上蓋子，小火煮約20分鐘。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 香噴噴的花生南乳豬蹄就做好啦。 |
帶紅衣花生200克，豬蹄2個。
蔥段15克，薑片10克，大蒜4瓣，鹽4克，醬油15克，料酒15克，冰糖25克。
準備：
花生洗凈，泡在鹽水中，浸泡2～3小時；豬蹄洗凈后，斬成塊。
步驟：
1. 鍋中倒入涼水，將豬蹄塊放入，大火加熱至水沸，煮約10分鐘，至其血沫完全滲出，撈出瀝干。
2. 凈鍋中放入冰糖、少許水，小火加熱，待冰糖融化成金黃色糖漿時，倒入豬蹄，翻炒均勻，使之裹滿糖色。
3. 將花生、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、料酒加入豬蹄鍋中，再倒入適量溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開后，改小火燉1小時，打開鍋蓋翻動一下豬蹄塊，再蓋上鍋蓋燉約20分鐘，待鍋中湯汁濃厚，豬蹄呈亮紅色時即可。
1. 豬蹄在購買時可以讓銷售人員代為斬塊，如果自己弄的話，先從豬蹄的中間縱向劈開，再橫向切成均勻的塊，注意要從骨節縫隙間處下刀。
2. 如果希望成菜顏色紅潤，可以加些番茄醬。
生豬蹄、花生、植物油、精鹽、生薑、香菇、冰糖
1、花生提前洗凈泡好（約2小時），香菇用清水洗凈泡好
2、生豬蹄洗凈后，用刀順中間劈開。豬蹄前段很容易劈開，後端有一大骨頭，劈時要用力。把劈開的豬蹄用刀斬成大段。
3、鍋里坐水，放入斬好的豬蹄段大火煮開，煮5分鐘后撈出豬蹄段，晾涼後用清水洗凈備用。
4、冰糖用刀面研碎。
5、鍋里倒入適量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成顏色金黃的糖稀。倒入清洗后的豬蹄段，小火翻炒。翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。
6、往鍋里倒入足夠的清水。大火煮開后把豬蹄連湯帶水倒進砂鍋。放進幾塊生薑、幾朵泡好的香菇，大火煮開后改小火。
7、小火煮30分鐘后倒入提前泡好的花生，繼續用小火煮1小時。調入適量精鹽，煮5分鐘即可關火。
1、炒製糖稀建議用冰糖，炒制時要細火防止炒糊，炒製糖稀變黃即可關火。如煲豬蹄花生湯就不用炒糖稀。
2、豬蹄建議選用豬前蹄，豬前蹄肉多骨小，最好是沒有抽去筋的豬蹄。洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
3、如想增加味道可放進一點番茄醬或西紅柿塊。
4、花生易發霉，發霉的花生是不能吃的，因為霉花生的黃麴黴素最高。
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。秋季食花生符合季節養生原則，而且此時也是花生新鮮上市的季節。
豬蹄
營養素含量(指100克可食部食品中的含量)
熱量(千卡) 259 硫胺素(毫克) .05 鈣(毫克) 33
蛋白質(克) 23.6 核黃素(毫克) .1 鎂(毫克) 5
脂肪(克) 18.8 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 1.1 碳水化合物(克) 0 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .01
膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) .01 鋅(毫克) 1.14
維生素A(微克) 35膽固醇(毫克) 192 銅(毫克) .09
胡羅卜素(微克) .4 鉀(毫克) 54 磷(毫克) 33 視黃醇當量(微克) 58.2 鈉(毫克) 101 硒(微克) 5.85
