白菜豬肉燉粉條
東北地區漢族傳統菜
白菜豬肉燉粉條是一道東北地區漢族傳統菜，由豬肉、白菜、粉條、大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等食材做成。白菜豬肉燉粉條口味咸鮮。
用料
| 食材 |
| 白菜半棵 |
| 五花肉150克 |
| 粉條50克 |
| 八角2個 |
| 薑片3片 |
| 大蔥1小段 |
| 生抽2勺 |
| 老抽1勺 |
| 鹽1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 粉條放溫水中泡軟 |
| 步驟二 |  步驟二 | 白菜洗凈，撕成大片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 無花肉洗凈切成片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大蔥切成小段，姜切片 |
| 步驟五 |  步驟五 | 起鍋，不放油，下入五花肉片 |
| 步驟六 |  步驟六 | 一直煸炒至出油微焦 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入蔥姜炒出香味 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色 |
| 步驟九 |  步驟九 | 下入白菜 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將白菜炒至見軟 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入能沒鍋白菜的清水 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 八角，將鍋中水大火煮開。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 水開后，將泡軟的粉條鋪在白菜表面 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加蓋轉小火將所有食材悶熟 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 最後加入少許鹽調味 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 大火稍加收汁即可~ |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 成品 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 150克 |
| 紅薯粉 | 80-100克 |
| 白菜 | 4-5顆帶幫大菜葉 |
| 蔥姜 | 適量 |
| 干辣椒 | 2-3個 |
| 八角 | 2-4個 |
| 花椒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 料酒 | 一小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將主要材料準備好：大白菜葉切開（不必去幫），蔥切成段，姜切成片，五花肉切成大塊或者切片也行，我用的是細的圓粉條洗乾淨即可，如果是那種粗的寬粉條最好提前用熱水泡軟。粉條品種繁多，最常見的就是紅薯粉條啦，這種粉條耐煮，有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道而變得柔潤爽滑。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 花椒跟八角用小紗布袋包起來紮緊口，這樣燉完菜方便取出來，五花肉加適量生抽醬油腌制入味。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里添適量油，燒熱後放五花肉煸炒至兩面上色，再放入蔥姜爆香（喜歡吃辣也可以加幾個干辣椒）。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋里加足量清水，放入洗凈的粉條，調料包，一小勺料酒，最後加適量醬油，如果喜歡深色可以再加一點老抽調色，大火燒開後轉小火燉15分鐘左右。如果是粗粉條再適當多燉一會。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把切好的白菜葉放入鍋中再繼續燉大約5分鐘。白菜一定要後放，不然會煮得太爛失去口感。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 待湯汁收得差不多了，用筷子把蔥、姜、調料包撿岀來，如果沒有裝袋子撿花椒就要費些時間啦，最後加一點鹽調味出鍋！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 裝盤！Q彈的粉條吸足了湯汁，香濃無比，比肉肉好吃喔，大白菜味道也是超級棒呢！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 方肉 | 250g |
| 白菜 | 800g |
| 粉條 | 300g |
| 生薑 | 少許 |
| 大蔥 | 少許 |
| 醬油 | 適量 |
| 食鹽 | 少許 |
| 花椒 | 5g |
| 大料 | 兩個 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
| 香菜 | 5g |
| 香油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備白菜一顆對半切開 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切絲 |
| 步驟三 |  步驟三 | 備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 乾粉條掰成合適的段下鍋煮軟 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煮軟之後關火，繼續在鍋里泡著它 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蔥姜切好 |
| 步驟七 |  步驟七 | 凍豆腐切塊 |
| 步驟八 |  步驟八 | 熟方肉切片 |
| 步驟九 |  步驟九 | 起鍋燒油，油熱后，下入花椒大料，炒香 |
| 步驟十 |  步驟十 | 下如郫縣豆瓣醬，炒香 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 下蔥薑片炒香 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 肉片下鍋翻炒 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加醬油 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 大火爆炒兩三分鐘 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 另起鍋燒熱水，把炒鍋里的所有食材倒進去，把切好的白菜放進去 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 半成品的粉條下鍋 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 凍豆腐下鍋 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 加合適的水，鹽，蚝油，醬油也可以再稍加一點，中火開始燉煮 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 中火燉煮20分鐘左右轉大火收一下湯，加入香菜碎，淋上香油就可以享用了 |
製作方法
1、五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊。
2、大白菜洗凈切塊。
3、土豆粉條提前用溫水泡軟。
4、五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。
5、鍋中做開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開。
6、燒開後放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。
7、燒開后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。
8、加入醬油鹽、白糖調味。
9、撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。
10、放入粉條子燉5分鐘。
11、加入切好的白菜燉3分鐘。
12、放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
