酸菜牛肉麵

酸菜牛肉麵

酸菜牛肉麵是一種食物，製作原料主要有牛肉約、酸菜、干紅椒等。水開後下面，兩滾后，撈麵，把熬好的酸菜牛肉湯澆入即可。

目錄

1做法做法一做法二

做法三做法四做法五

2原料: 3做法： 4做法二主料

調料酸菜牛肉麵的做法

做法

做法一

用料

食材	用量
泡麵	1盒
牛腱肉	5片
老壇酸菜	1小把
油菜	2個
白鬍椒粉	少許
花椒	1小勺
蔥蒜	適量
辣椒末	適量
辣油	1大勺
糖	1小勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好所有的食材和調料
步驟二	步驟二	鍋內放入料包
步驟三	步驟三	均勻的翻炒
步驟四	步驟四	放入白鬍椒粉、花椒、小蔥、蒜、辣椒末后翻炒均勻
步驟五	步驟五	倒入辣油
步驟六	步驟六	倒入白糖
步驟七	步驟七	倒入熱水燒開
步驟八	步驟八	撈出所有的香辛料
步驟九	步驟九	放入麵餅
步驟十	步驟十	開鍋后關火
步驟十一	步驟十一	關火后蓋蓋
步驟十二		面里放入油菜、蔥花、酸菜、醬牛腱
步驟十三	步驟十三	完成上桌啦

做法二

用料

食材	用量
牛肉	500克
酸菜	50克
姜	5克
蔥	10克
香菜	5克
蒜	5克
花椒	3克
八角	3克
一品鮮醬油	1勺
蚝油	1勺
糖	1勺
料酒	2匙
鹽	2匙
味精	0.2匙
紅辣椒	3克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	新鮮的牛肉在清水中浸泡半小時清洗乾淨
步驟二	步驟二	牛肉切成塊狀
步驟三	步驟三	鍋中燒開水放入牛肉焯水去除油脂和雜質再放入冷水中沖洗乾淨瀝干水份
步驟四	步驟四	薑片切好和花椒八角放入調味盒中
步驟五	步驟五	鍋中倒入清水放入牛肉和調味盒再放入調味料蚝油、糖、料酒、一品鮮醬油大火煮起來
步驟六	步驟六	牛肉煮至熟透而不軟爛即可
步驟七	步驟七	麵條煮好用冷水過涼瀝干水分備用
步驟八	步驟八	在超市買到的袋裝老壇酸菜味道很不錯
步驟九	步驟九	鍋中倒入底油加熱放入蔥姜蒜爆香
步驟十	步驟十	放入老壇酸菜大火快速翻炒均勻
步驟十一	步驟十一	添加適量清水或高湯大火煮起來
步驟十二	步驟十二	湯燒開放入鹽和味精調味均勻最後撒上蔥花和香菜提鮮即可出鍋
步驟十三	步驟十三	老壇酸菜牛肉麵裝入碗中撒上小紅辣椒顏值爆棚
步驟十四	步驟十四	老壇酸菜的味道特別正宗現在已經滿屋飄香了
步驟十五	步驟十五	搭配雞蛋、小菜、小饅頭就是標配的營養早餐
步驟十六	步驟十六	看就這個牛肉就有種想吃的感覺牛肉入口唇齒留香回味無窮
步驟十七	步驟十七	麵條是我們家的最愛怎麼吃都喜歡
步驟十八	步驟十八	營養豐富美味誘人的早餐你是不是也想擁有噢

做法三

用料

食材	用量
牛肉	550克
酸菜	300克
生抽	2湯匙
老抽	2湯匙
料酒	3湯匙（1勺焯牛肉用，2勺燉肉用）
八角	3個
花椒	20粒
香葉	2片
桂皮	2克
干辣椒	1個
泡椒	3個
蔥	1小段
姜	4片
蒜	3瓣

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	牛肉提前用清水浸泡半小時，洗凈，切成小方塊。酸菜洗凈切成小段備用。
步驟二	步驟二	取2片姜切絲、蒜切片、蔥切碎、泡椒切成小粒。其他調料準備好。
步驟三	步驟三	牛肉冷水下鍋，放入剩下的2片薑片，倒入1勺料酒。
步驟四	步驟四	水開撇去血沫，撈出。
步驟五	步驟五	將生抽、老抽、料酒調成碗汁。
步驟六	步驟六	將焯好的牛肉，八角、花椒、香葉、桂皮、干辣椒和調好的碗汁倒入電壓力鍋中，加入兩小碗水，蓋好鍋蓋，選擇燉肉模式。
步驟七	步驟七	鍋中加少許油，將蔥姜蒜，泡椒炒香。
步驟八	步驟八	下入酸菜翻炒均勻。
步驟九	步驟九	再將燉好的牛肉和湯汁倒入酸菜中，小火再燉十分鐘即可。
步驟十	步驟十	煮好的麵條盛入碗中加入一勺麵湯，再澆上酸菜牛肉，哈哈這酸爽

做法四

用料

食材	用量
酸菜	適量
麵條	根據自己口味調整
牛肉	適量
鹽	適量
牛肉湯	250ml
醬油	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備全部材料。（牛肉用澱粉薑絲玉米油腌制）
步驟二	步驟二	將牛肉湯放入鍋中煮。
步驟三	步驟三	等湯沸騰后將牛肉放去鍋中煮3分鐘，撈出浮沫。
步驟四	步驟四	放入麵條煮3分鐘。
步驟五	步驟五	加入鹽調味。
步驟六	步驟六	取一個碗放入少許醬油加入牛肉湯，將麵條撈出放入碗中撒上酸菜即可來吃啦。
步驟七	步驟七	料特別足哇哈哈哈。
步驟八	步驟八	美味喔！！！

做法五

用料

食材	用量
牛肉
酸菜
麵條
薑片
蔥段
蒜瓣
黃酒
山楂
干辣椒
十三香燉肉包
老抽
黃豆醬
鹽

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	牛肉洗凈后切小塊，冷水浸泡三五分鐘。
步驟二	步驟二	鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入兩三個薑片和蔥段大火燒開，焯水后撈出。
步驟三	步驟三	準備好燉肉調料，蔥段薑片蒜瓣各兩三個，黃酒一勺，山楂一小把，干辣椒三隻，十三香燉肉料包一個，老抽少許，黃豆醬兩勺。
步驟四	步驟四	高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥姜蒜黃酒去腥。
步驟五	步驟五	倒入老抽上色，再倒入黃豆醬。
步驟六	步驟六	加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒。
步驟七	步驟七	蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘。
步驟八	步驟八	整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘。
步驟九	步驟九	然後切成酸菜丁。
步驟十		煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開。
步驟十一		下麵條，煮熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可。
步驟十二	步驟十二	牛肉湯可根據個人口味加鹽或不加。

原料:

牛肉約300克、酸菜約300克、干紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。

做法：

1、將牛肉洗凈在冰水裡泡過，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個小時以上；

2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用；

3、熱鍋倒油，六七成熱時，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關小火，把牛肉塊放進鍋內，不放調料汁，把牛肉煸炒一下，變色后把腌肉的調料汁倒入，再放進切好的酸菜塊，翻炒；

4、倒入開水，水量要多，沒過鍋里的酸菜，開中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據個人口味調味，即可；

5、下面；我用的面是機器面，水開後下面，兩滾后，撈麵，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。

做法二

主料

• 牛肉400克

• 酸菜1棵

• 麵條（生）200克

調料

• 蔥3小段

• 姜5片

• 蒜3瓣

• 干辣椒3個

• 老抽1/2湯匙

• 黃酒1湯匙

• 干山楂1把

• 燉肉調味料1包

• 黃醬2湯匙

酸菜牛肉麵的做法

1.牛肉洗凈后切小塊，冷水浸泡3到5分鐘

2.鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個薑片和蔥段大火燒開，焯水后撈出

3.準備好燉肉調料，蔥段、薑片、蒜瓣各3個，黃酒1湯匙，山楂1小把，干辣椒3隻，十三香燉肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙

4.高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥

5.倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒

6.蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘

7.整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘，然後切成酸菜丁

8.煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開

下麵條，煮熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可

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