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- 傘形科芹屬植物
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旱芹
傘形科芹屬植物
旱芹（學名：Apium graveolens L.）是傘形科芹屬植物。二年生或多年生草本，高15-150厘米，有強烈香氣。根圓錐形，支根多數，褐色。莖直立，光滑。根生葉有柄，柄長2-26厘米，基部略擴大成膜質葉鞘；葉片輪廓為長圓形至倒卵形。復傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長短不一，有時缺少，通常無總苞片和小總苞片。分生果圓形或長橢圓形，長約1.5毫米，寬1.5-2毫米，果棱尖銳，合生面略收縮；每棱槽內有油管1，合生面油管2，胚乳腹面平直。花期4-7月。
分佈於歐洲、亞洲、非洲及美洲。中國南北各省區均有栽培。供作蔬菜。旱芹為耐濕性蔬菜，喜冷涼濕潤的環境條件，生長適溫為15-20℃；對光照要求不嚴格，根系細而淺，不耐乾旱，宜在疏鬆、通透性良好的中性土壤中生長。
果實可提取芳香油，作調合香精。旱芹是常用蔬菜之一。旱芹味甘、苦，性涼，歸肺、胃、肝經，有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養血補虛之功效，可輔助治療高血壓、眩暈頭痛、面紅耳赤、血淋、癰腫等症。
二年生或多年生草本，高15-150厘米，有強烈香氣。根圓錐形，支根多數，褐色。莖直立，光滑，有少數分枝，並有稜角和直槽。根生葉有柄，柄長2-26厘米，基部略擴大成膜質葉鞘；葉片輪廓為長圓形至倒卵形，長7-18厘米，寬3.5-8厘米，通常3裂達中部或3全裂，裂片近菱形，邊緣有圓鋸齒或鋸齒，葉脈兩面隆起；較上部的莖生葉有短柄，葉片輪廓為闊三角形，通常分裂為3小葉，小葉倒卵形，中部以上邊緣疏生鈍鋸齒以至缺刻。
復傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長短不一，有時缺少，通常無總苞片和小總苞片；傘輻細弱，3-16，長0.5-2.5厘米；小傘形花序有花7-29，花柄長1-1.5毫米萼齒小或不明顯；花瓣白色或黃綠色，圓卵形，長約1毫米，寬0.8毫米，頂端有內折的小舌片；花絲與花瓣等長或稍長於花瓣，花藥卵圓形，長約0.4毫米；花柱基扁壓，花柱幼時極短，成熟時長約0.2毫米，向外反曲。
旱芹
旱芹為耐濕性蔬菜，喜冷涼濕潤的環境條件，生長適溫為15-20℃，0℃時不受凍害；不耐高溫，30℃以上時生長不良；對光照要求不嚴格，根系細而淺，不耐乾旱，宜在疏鬆、通透性良好的中性土壤中生長。
旱芹
應用穴盤無土育苗技術，選用128孔穴盤或288孔穴盤育苗用288孔穴盤育苗，在苗高2-3厘米時需要分苗。種植面積大時，也可陽畦育苗。
旱芹
栽培季節：春季栽培在3月上中旬育苗，5月下旬定植，8月份收穫。秋季栽培在6月下旬育苗，9月中旬定植，11月下旬收穫。冬季栽培在9月中旬育苗，12月底定植，3月下旬收穫。冬茬芹菜收穫后閑棚2個月，此期可以種植油菜、小白菜等速生菜類，進行短期輪作，防止因長期連作導致病蟲害加重。
定植：在幼苗出4-6片真葉、苗齡60-70天時定植。定植前2-3天煉苗，選擇葉片肥厚、根系發達的壯苗移植，在晴天的上午進行。 株距8-10厘米，行距18-20厘米，定植深度以不埋住心葉為度，宜淺不宜深。春茬在5月下旬定植，定植后澆小水。秋茬在9月中旬定植，定植后覆蓋稻草遮陰。冬茬在12月下旬定植，覆蓋地膜提溫。
緩苗期管理：緩苗期要適當控制肥水蹲苗，促進髮根和葉片分化。春茬不需要緩苗，栽植后要猛攻肥水，促進生長，防止過早抽薹。
肥水管理：旱芹長出7-8片葉后，進入旺盛生長階段，此時應加大肥水， 每隔15-20天追施1次尿素或複合肥，每畝施10-15千克。
溫度與光照控制：春茬旱芹在6月中旬以前，夜間要加蓋保溫草苫，白天減少通風。6月下旬撤除草苫，在棚膜上加蓋遮陽網，白天加大通風。此期雨水較多，要及時疏通田間排水渠道，防止雨水進入棚內造成爛苗。秋茬從10月下旬開始加蓋草苫保溫，防止凍害。冬茬如遇連陰天，應在中午揭開草苫見光。
採收：收穫時植株直立，植株高度70厘米左右，單株重1千克。一般每畝可收穫7500-8000千克，高產者可達10000千克。
旱芹
經濟：果實可提取芳香油，作調合香精。
食用：旱芹是常用蔬菜之一，旱芹既可炒食，又可做湯做餡，還可以做菜汁，用旱芹汁和面用於包餃子或擀麵條，極有特色；此外，旱芹還可以涼拌、腌漬和速凍，並且是禮品菜的主要品種之一。
