干燒大蝦

徠干燒大蝦是一道四川的傳統名菜，主要材料有大蝦等，輔料有雞蛋、豌豆尖、郫縣豆瓣醬、姜丁、蒜丁、蔥花等。屬於川菜系，蝦酥脆，鮮嫩可口，口感滑順。

步驟	圖片	說明
步驟一		蝦洗凈吸干水分處理好。加入少許的鹽和胡椒粉。
步驟二	步驟二	加入5勺炸粉抓勻。
步驟三	步驟三	炸粉1杯，澱粉2勺，水三分之二杯調成糊狀。
步驟四		將蝦充分裹上調製好的粉糊。
步驟五		鍋中加入油，下入蝦炸至金黃。
步驟六		復炸一次更酥脆。
步驟七		炸好后撈出。
步驟八	步驟八	調製醬汁：番茄醬6勺、辣椒醬3勺、醬油2勺、豆瓣醬二分之一勺、薑末少許、蒜末1勺，放入鍋內小火煮成糊狀。
步驟九		接著放入洋蔥末4勺、綠辣椒末2勺、紅辣椒末2勺。玉米粒2勺、豌豆1勺。
步驟十		最後放入炸好的大蝦翻炒均勻即可。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先把蝦沖洗乾淨，剪掉蝦須子，挑出蝦線。
步驟二	步驟二	不粘鍋淋少許油，加入薑絲炒香。
步驟三	步驟三	加入大蝦，鋪平煎。
步驟四	步驟四	然後加入一勺料酒，去腥。
步驟五	步驟五	當顏色變紅后，翻面繼續煎。
步驟六	步驟六	再加入一勺番茄醬，一勺糖，然後翻炒均勻，這個不需要放太多醬，只需要少許提味就可以了，不喜歡番茄醬的可以不放，原汁原味也是很好吃的。
步驟七	步驟七	然後加入一勺魚露，沒有魚露可以加少許生抽醬油，但是不要過多，顏色變深就不好看了。
步驟八	步驟八	表面撒一層現磨胡椒粉。
步驟九	步驟九	煎出的湯水沒有了就可以關火了。
步驟十	步驟十	裝盤，撒少許蔥花就可以上桌嘍。
步驟十一	步驟十一	家裡小聚還是一道很不錯的菜呦~
步驟十二	步驟十二	可以試試啊~