牛奶餅乾
牛奶餅乾
牛奶餅乾徠主要的材料是麵粉、雞蛋和牛奶,做法簡單。雞蛋“蛋白質”的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上。
酥油80克 糖60克 雞蛋1個低精粉180克 奶粉40克 酵粉1小勺檸檬汁少許
起酥油+糖用打蛋器略微打發,雞蛋打散分3-4加入,攪拌均勻。
麵粉+奶粉+發酵粉過篩加入。
和成麵糰
放在烤盤裡,分成小團,壓點花紋
一個用叉子壓花,一個用粗網的篩子壓花
烤箱175度,烤20分鐘,喜歡顏色深的略微增加2-3分鐘。注意觀察顏色
主料
• 低筋麵粉150克
牛奶餅乾
• 全雞蛋20克
• 奶粉25克
調料
• 糖粉40克
• 黃油80克
用料
食材 | 用量 |
黃油 | 30g |
低筋麵粉 | 160g |
奶粉 | 60g |
糖粉 | 30g |
玉米澱粉 | 30g |
雞蛋(去殼) | 60g |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 黃油室溫軟化,加糖粉用打蛋器打發到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈乳霜狀。 |
步驟二 | 步驟二 | 加入全蛋液,攪拌均勻。 |
步驟三 | 步驟三 | 加入過篩的低筋麵粉,玉米澱粉和奶粉 |
步驟四 | 步驟四 | 拌勻成麵糰。不用過度揉搓。否則會起筋 |
步驟五 | 步驟五 | 把麵糰等分成25g一個的小麵糰並搓圓,大概可以做18個。 |
步驟六 | 步驟六 | 然後用叉子在麵糰上壓出相互垂直的數道條紋 |
步驟七 | 步驟七 | 壓好的餅乾按順序擺在油紙上。 |
步驟八 | 步驟八 | 預熱170度,烘烤20分鐘就可以啦。 |
步驟九 | 步驟九 | 烤好的餅乾真的太好看了。 |
用料
食材 | 用量 |
黃油 | 50克 |
糖粉 | 40克 |
普通麵粉 | 180克 |
奶粉 | 40克 |
雞蛋液 | 30克 |
牛奶 | 20克 |
鹽 | 1/8小勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 將糖粉、奶粉與麵粉混合均勻。 |
步驟二 | 步驟二 | 將軟化的黃油與粉類在盆內混合,用手抓捏至粉油融合成大顆粒狀。 |
步驟三 | 步驟三 | 將蛋液、鹽、牛奶在碗里混合溶化,倒入盆中混合均勻。 |
步驟四 | 步驟四 | 在案板上揉搓至粉類與液體大致融合。 |
步驟五 | 步驟五 | 將麵糰放入保鮮袋中,醒10分鐘。再用擀麵杖擀成4mm厚的正方形薄片,放入托盤中,放入冰箱冷藏30分鐘。 |
步驟六 | 步驟六 | 餅乾冷藏至有硬度時取出,剪開保鮮袋,對切成兩半,再切成寬度約1cm的長條狀。 |
步驟七 | 步驟七 | 烤箱160度預熱。上下火160度,中層烤20分鐘即可。 |
用料
食材 | 用量 |
低筋麵粉 | 450g |
奶粉 | 45g |
雞蛋液 | 45g(一個) |
牛奶 | 120g |
黃油 | 105g |
糖粉 | 120g |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 黃油隔水加熱,融化成液態。 |
步驟二 | 步驟二 | 在黃油里加入打散的雞蛋液,繼續加入牛奶,用打蛋器攪拌均勻。 |
步驟三 | 步驟三 | 在混合液體里,再加入糖粉,奶粉,繼續攪拌均勻。把低筋麵粉倒入混合液體,用手揉成一個光滑的麵糰。(揉成麵糰即可,不要揉時間過長時間,否則可能影響餅乾的酥脆程度) |
步驟四 | 步驟四 | 在混合液體里,再加入糖粉,奶粉,繼續攪拌均勻。把麵糰放在案板上,擀成厚約半公分的面片。 |
步驟五 | 步驟五 | 在混合液體里,再加入糖粉,奶粉,繼續攪拌均勻。將面片切成喜歡的形狀。切好的餅乾排入烤盤。 |
步驟六 | 步驟六 | 在混合液體里,再加入糖粉,奶粉,繼續攪拌均勻。放入預熱好的烤箱中層,180度,上下火,大約10分鐘,烤至表面微金黃色即可。取出冷卻后密封保存。 |
小麥麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。