牛奶餅乾

牛奶餅乾

牛奶餅乾徠主要的材料是麵粉、雞蛋和牛奶,做法簡單。雞蛋“蛋白質”的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上。

方法一


材料

酥油80克 糖60克 雞蛋1個低精粉180克 奶粉40克 酵粉1小勺檸檬汁少許

步驟

起酥油+糖用打蛋器略微打發,雞蛋打散分3-4加入,攪拌均勻。
麵粉+奶粉+發酵粉過篩加入。
和成麵糰
放在烤盤裡,分成小團,壓點花紋
一個用叉子壓花,一個用粗網的篩子壓花
烤箱175度,烤20分鐘,喜歡顏色深的略微增加2-3分鐘。注意觀察顏色

方法二


主料
• 低筋麵粉150克
牛奶餅乾
牛奶餅乾
輔料
• 全雞蛋20克
• 奶粉25克
調料
• 糖粉40克
• 黃油80克

製作方法


做法一

用料
食材用量
黃油30g
低筋麵粉160g
奶粉60g
糖粉30g
玉米澱粉30g
雞蛋(去殼)60g
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
黃油室溫軟化,加糖粉用打蛋器打發到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈乳霜狀。
步驟二
步驟二
步驟二
加入全蛋液,攪拌均勻。
步驟三
步驟三
步驟三
加入過篩的低筋麵粉,玉米澱粉和奶粉
步驟四
步驟四
步驟四
拌勻成麵糰。不用過度揉搓。否則會起筋
步驟五
步驟五
步驟五
把麵糰等分成25g一個的小麵糰並搓圓,大概可以做18個。
步驟六
步驟六
步驟六
然後用叉子在麵糰上壓出相互垂直的數道條紋
步驟七
步驟七
步驟七
壓好的餅乾按順序擺在油紙上。
步驟八
步驟八
步驟八
預熱170度,烘烤20分鐘就可以啦。
步驟九
步驟九
步驟九
烤好的餅乾真的太好看了。

做法二

用料
食材用量
黃油50克
糖粉40克
普通麵粉180克
奶粉40克
雞蛋液30克
牛奶20克
1/8小勺
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
將糖粉、奶粉與麵粉混合均勻。
步驟二
步驟二
步驟二
將軟化的黃油與粉類在盆內混合,用手抓捏至粉油融合成大顆粒狀。
步驟三
步驟三
步驟三
將蛋液、鹽、牛奶在碗里混合溶化,倒入盆中混合均勻。
步驟四
步驟四
步驟四
在案板上揉搓至粉類與液體大致融合。
步驟五
步驟五
步驟五
將麵糰放入保鮮袋中,醒10分鐘。再用擀麵杖擀成4mm厚的正方形薄片,放入托盤中,放入冰箱冷藏30分鐘。
步驟六
步驟六
步驟六
餅乾冷藏至有硬度時取出,剪開保鮮袋,對切成兩半,再切成寬度約1cm的長條狀。
步驟七
步驟七
步驟七
烤箱160度預熱。上下火160度,中層烤20分鐘即可。

做法三

用料
食材用量
低筋麵粉450g
奶粉45g
雞蛋液45g(一個)
牛奶120g
黃油105g
糖粉120g
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
黃油隔水加熱,融化成液態。
步驟二
步驟二
步驟二
在黃油里加入打散的雞蛋液,繼續加入牛奶,用打蛋器攪拌均勻。
步驟三
步驟三
步驟三
在混合液體里,再加入糖粉,奶粉,繼續攪拌均勻。把低筋麵粉倒入混合液體,用手揉成一個光滑的麵糰。(揉成麵糰即可,不要揉時間過長時間,否則可能影響餅乾的酥脆程度)
步驟四
步驟四
步驟四
在混合液體里,再加入糖粉,奶粉,繼續攪拌均勻。把麵糰放在案板上,擀成厚約半公分的面片。
步驟五
步驟五
步驟五
在混合液體里,再加入糖粉,奶粉,繼續攪拌均勻。將面片切成喜歡的形狀。切好的餅乾排入烤盤。
步驟六
步驟六
步驟六
在混合液體里,再加入糖粉,奶粉,繼續攪拌均勻。放入預熱好的烤箱中層,180度,上下火,大約10分鐘,烤至表面微金黃色即可。取出冷卻后密封保存。

營養價值


小麥麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
牛奶具有補肺養胃、生津潤腸之功效,對人體具有鎮靜安神作用,對糖尿病久病、口渴便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和者有益;喝牛奶能促進睡眠安穩,泡牛奶浴可以治失眠;牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率;牛奶中的鎂元素會促進心臟和神經系統的耐疲勞性;牛奶能潤澤肌膚,經常飲用可使皮膚白皙、光滑,增加彈性;基於酵素的作用,牛奶還有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效;兒童常喝鮮奶有助於身體的發育,因為鈣能促進骨骼發育;老人喝牛奶可補足鈣質需求量,減少骨骼萎縮,降低骨質疏鬆症的發生概率,使身體柔韌度增加。