蒜香麵包

【蒜香麵包】（分量：4個）

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

烹飪簡單

營養豐富

1、大蒜可以用壓蒜器壓成泥，如果沒有壓蒜器，可以把大蒜瓣放在碗里，用乾淨的擀麵杖的一端把大蒜搗爛成泥。一定要搗得爛一點。

2、蒜蓉奶油如果用不完，放在冰箱里冷藏保存，並儘快用完。

3、切下來的麵包邊，泡上蛋奶水，用製作西多士的方法炸一下，非常美味。

• 麵包粉200克

• 麵粉60克

• 黃油75克

• 白砂糖25克

• 鹽1克

• 酵母粉2克

• 雞蛋54克

• 水100克

• 細香蔥1小把

• 蒜1頭

1.

100克水加入2克酵母融化，加入麵粉，攪勻蓋保鮮膜室溫發酵1個小時左右，放入冰箱冷藏過夜。發酵好的麵糰充滿氣孔，有濃濃的酵頭味兒。把中種麵糰放入麵包桶內，放入雞蛋，白砂糖和鹽

2.

放入麵包粉，安裝好麵包桶，選擇一個15分鐘的揉面程序，然後加入軟化的黃油，繼續揉一個15分鐘的程序

3.

揉出光滑、堅韌的薄膜，把麵糰收圓，放入容器內蓋保鮮膜發酵，我是冷藏發酵

4.

麵糰發酵至2--2.5倍大，取出麵糰，排氣，分割成8等份兒，每份約59克，滾圓、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右

5.

鬆弛好的麵糰，按扁，擀開，翻面后壓薄底邊

6.

捲起來，搓成橄欖形，擺入烤盤內，放入烤箱，醒發

7.

醒發的時候準備餡料：大蒜、香蔥切碎加入軟化的黃油和適量鹽，攪勻即可，醒發至原來的1.5倍大，取出用鋒利的刀在中間劃一刀，再醒發一會兒

8.

刷蛋水液，準備撒餡料，190度預熱烤箱，把餡料均勻的撒在每個麵包坯的刀口上

9.

烤箱預熱完畢，把烤盤放入下層，上下火190度，烘烤25分鐘左右上色后加蓋錫紙

1、液體量要根據自家麵粉的吸水率酌情增減。可以先保留10--20克，後面看情況再加。

2、烘烤溫度也要根據自家烤箱脾氣調節。

3、大家如果要做這款麵包，也可以在二發完成後再划口兒，可以不要這麼深。黃油里如果加點蛋液打發后再和蔥蒜粒混合，上色會比這個漂亮得多。