周村燒餅
山東省淄博市的一種傳統小吃
周村燒餅是山東省淄博市的一種傳統小吃，因產於淄博周村區而得名，其源於漢代，成於晚清，是山東省名優特產之一。該小吃以山東省傳統工藝精工製作而成，為純手工製品，擁有“酥、香、薄、脆”四大特點。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“山東瓜拉葉子燒餅”。
周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統工藝製作而成。製成后，薄如秋葉，形似滿月；落地珠散玉碎，入口回味無窮。
周村燒餅
明朝中葉，周村賈商會集，各種小吃應時而生。一種名為胡餅爐的烘烤設備傳入周村，飲食店的師傅們根據焦餅薄香脆的特點，用上貼烘烤胡餅的方法，創造出了大酥燒餅。
清朝光緒六年（1880年），周村郭姓燒餅老店“聚合齋”對燒餅製作工藝潛心研製，幾經改進，使周村燒餅以全新的面目、獨特的風味面世。
周村燒餅
中華人民共和國成立初期，“聚合齋”郭姓後人攜大酥燒餅的配方和製作技藝加入了國營周村食品廠。1979年，大酥燒餅以“周村”作為商標進行註冊，正式定名為“周村牌”周村燒餅。
周村燒餅博物館
小米麵粉、芝麻、白砂糖等。
周村燒餅
2.再將球狀劑子放在延盤內，用手沾水延展成渾圓而薄的生餅。
3.經過水澇、去皮、炒熟的芝麻，放入木製晃盤內，雙手端平，前後振晃，使芝麻均勻地排列在盤內。
4.隨即雙手輕夾生餅，到晃盤中著麻，接著貼在烘烤爐的鏊子上，幾分鐘內即可烤成。
周村燒餅
吃起來，入口一嚼即碎，香滿口腹，酥脆異常，且久嚼不膩，若失手落地，則會皆成碎片。
價值功效
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
周村燒餅
芝麻含有大量的脂肪、蛋白質及維生素E，味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效。可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
| 時間 | 榮譽/稱號 | 授予單位/場合 |
| 1983年 | 優質名特產品 | 商業部、山東省 |
| 1997年 | 中華名小吃 | 中國烹飪協會 |
| 1999年 | 向消費者推薦產品/國家質量達標食品 | 山東省消費協會/中國食品協會 |
| 2000年 | 中國名點 | 國內貿易部 |
| 2008年 | 第二批國家級非物質文化遺產名錄（周村燒餅製作技藝） | 山東省申報、國務院批准 |
（參考資料： ）
