雨前茶

中國的農曆是每隔15天為一節氣，大約3月5日左右是“驚蟄”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“穀雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的農業生產一向來以節氣為農事安排的指導。茶葉生產也是一樣，早發品種往往在“驚蟄”和“春分”時開始萌芽，清明節前的茶葉稱為明前茶，穀雨節前的茶葉就被稱雨前茶。雨前是穀雨節前期的簡稱，雨前是在清明節后，穀雨節前，4月5日以後至4月20日左右採制用細嫩芽尖製成的茶葉稱雨前茶。

在10月到來年5月底乾季期間,4月上旬左右會下春雨，在此之前所採摘的茶菁，稱之為”雨前茶”。因氣候因素，低溫、雨量少”,雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚、味微苦，性強質重。

在雲南，因為二、三月份較為低溫乾燥，對於茶樹生長與茶菁質量有負面影響。

雲南普洱茶區在2_5月底，雨季來臨前，共有3_4次採摘，茶菁質量最佳的時節，反而是4月初春雨過後第二次所採摘，也就是開春后第三次採摘。因雨後又助於土內養分的輸送，氣溫提升、陽光普照有利於茶樹生長，葉質也較為肥厚柔韌。

明前茶和雨前茶的區別

一、雨前茶：雨前，即穀雨前，採制用細嫩芽尖製成的茶葉稱雨前茶。雨前茶品質特點：在10月到來年5月底乾季期間,4月上旬左右會下春雨，所採摘的茶菁，稱之為”雨前茶”。雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚、昧微苦，性強質重。

二、明前茶：清明節前採制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由於清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。

三、明前茶品質特點：茶文化專家表示，在江南茶區，經過漫長的冬季，茶樹體內的養分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質比較好。明前茶氨基酸的含量相對後期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇。

明前茶上選品：

外觀：碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，尖端不彎曲。干茶香氣清純。

葉底：茶香呈天然清香，幽雅飄逸。全葉淡綠清翠，形狀整齊。

徠沖泡：湯色碧綠或呈清黃色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。