隱黃質

Cryptoxanthin

葉黃素類脂溶性色素成分。化學式C40H56O。1965年在茶樹葉片中檢出。熔點169 ℃。茶葉中含量為0.153～0.763毫克／克。隨著葉片的成熟，含量增加近1倍。中國種較阿薩姆種的含量高數倍。在紅茶加工中，可氧化降解形成盧一紫羅酮、羥基-p-紫羅酮等，對紅茶香氣有重要的意義。

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