小雞

雞(蘇式船點)

糯米粉150克 粳米粉150克 豆沙160克 黃色素少許

1.將三分之一粉製成熟芡，加少量清水，將熟芡、乾粉一同揉和成團。

2.取粉團10克染成橙色，作“腳”、“嘴”；將其餘粉團染成淡黃色，搓條摘成20隻坯子，每隻分別包入8克豆沙餡心，捏攏收口向下。先捏出頭形、短頸、尾部，用小木梳撳出“尾羽”，身體兩側剪出“翅膀”，再用小木梳撳出“羽毛”。

3.用橙色粉團按上“嘴”、“眼”、“爪”。“嘴”用剪刀剪開。

4.成熟方法與白兔相同。