清燉鰱魚頭

以鰱魚為主材製成的菜品

清燉鰱魚頭是一道由鰱魚為主要材料做成的菜品,屬於私家菜。

所需食材


主料:鰱魚750克
輔料:火腿腸25克,豌豆苗25克
調料:鹽4克,料酒3克,大蔥7克,姜3克
佐料:植物油25克

製作方法


1.將魚頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗凈。
2.炒鍋注油燒熱,放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯,旺火燒開,用文火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗。
3.原鍋湯汁燒開,去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內即成。

食用須知


魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處,有助於增強男性性功能,對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。湯汁濃白,肉質鮮嫩,油潤適口。鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,屬於鯉形目,是著名的四大家魚之一。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋養肌膚的理想食品。