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- 茅台酒廠第一任酒師
- 深圳張支雲酒業有限公司旗下品牌
張支雲
茅台酒廠第一任酒師
張支雲,男,被譽為醬香泰斗,13歲時進入茅台鎮華氏“成義燒坊”(茅台酒廠的前身)做學徒,成為掌酒師傅鄭應才的嫡傳關門弟子、華茅的正統傳人。
1951年,張支雲與其他5位酒師進入國營茅台酒廠,開創了茅台酒廠的六大酒師時代。時至今日,張支雲是唯一健在的茅台創始級釀酒師,被尊稱為"醬香型白酒祖師爺"、"茅台鎮醬香型白酒文化活化石"。 2017年張支雲攜嫡長孫張煬成立支雲酒業,秉承至真至誠、只釀坤沙好酒的匠人精神,監製出品支雲酒。
2徠019年,張支雲老先生榮獲貴州珍酒終身榮譽獎。
張支雲圖片
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1951~1977年張支雲一直在茅台酒廠擔任高級酒師,相當於副總工程師。張支雲曾為茅台酒廠、醬香白酒行業培養了包括原茅台酒廠副廠長汪華,周樹華、祝進河、何志權等在內的一大批技術骨幹。
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1975年落實周恩來總理“茅台酒要生產一萬噸”的指示精神,張支雲作為茅台酒骨幹型釀酒大師被專門調到了遵義北郊,帶領眾人開始了茅台酒易地試驗工作,張支雲擔任高級酒師。十年磨一劍,玉液終釀成。歷經9個周期、63輪試驗,3000多次分析,茅台酒試製酒終於成功了。
1985年以當時中國最頂級的白酒行業專家,相關科學部門專家組成的“茅台酒易地生產試驗”鑒定委員會,組織了對“茅台酒易地生產試驗”產品的鑒定會,易地生產試驗產品以93.2的高分獲得成功。同年12月,方毅聽取了鑒定報告,並在品酒後親自為此款酒提字“酒中珍品” 。隨後“茅藝酒”更名為“珍酒” ,易地試驗廠更名為珍酒廠,這也便是後來的珍酒廠的來源(后珍酒廠,因時任國家副總理的方毅總理提字《酒中珍品》而得名)。
1991年張支雲從珍酒廠光榮退休。同年,張支雲被返聘為珍酒廠技術顧問。
1997年張支雲正式退休。
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2017年,93歲高齡卻依舊精神矍鑠的張支雲再度出山,將畢生專研的醬酒釀造工藝和品控秘籍傾囊相授,帶領家族繼承人、嫡長孫張煬創立支雲酒業,親自參與品質管控,打造醬香泰斗張支雲親創品牌——支雲酒,再創傳世佳釀。
被尊稱為“醬香泰斗” 、"茅台鎮醬香型白酒祖師爺"、"醬香型白酒文化活化石" 。 “華氏傳人”、“中國醬酒之父”、“中國醬香型白酒祖師爺”、“中國貴州茅台鎮醬香型白酒的活化石”。
20徠19年5月26日,2019中國品牌年度人物頒獎典禮開幕,支雲酒業靈魂創始人張支雲榮獲“中國品牌十大匠心人物”獎項,所打造的支雲酒品牌榮膺“中國企業十大匠心品牌” 。
2019年榮獲貴州珍酒終身榮譽獎。
張支雲圖片
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