脆皮叉燒

脆皮叉燒是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜系燒臘名菜。因為皮脆嫩滑，爽脆、爽口。脆皮叉燒的特色就在於皮部色澤金黃，肉眼中透露著麻皮燒豬特有的色澤與之麻皮脆感。脆皮叉燒肉質中，嫩滑到適中，外層是皮爽脆的，而皮爽脆的燒臘成品，內部必須離不開嫩滑。脆皮叉燒選用上乘五花肉中的上五花肉作為燒制原料，做工講究，火候控制恰到好處。