紅燒魚尾

以鯇魚尾段為主材製成的家常菜

紅燒魚尾是一道簡單的家常菜，主料是鯇魚尾段。

目錄

1材料 2做法做法一

做法二做法三

材料

鯇魚尾段400克，竹筍20克，香菇8朵，花生油2湯匙，生薑絲1/2茶匙，紅辣椒1根，大蔥末1湯匙，太白粉（生粉）1茶匙，紹酒1茶匙，高湯（或清水）120毫升，醬油3湯匙，糖1茶匙，胡椒粉、麻油適量

做法

做法一

用料

食材	用量
魚尾	一個
青大蒜	兩根
剁椒	一小勺
鹽	適量
醬油	適量
生抽	適量
生薑	三片（切絲）

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	洗凈魚尾去掉魚鱗。
步驟二	步驟二	魚尾打花刀用料酒，生薑，鹽入味，這三個步驟忘記了拍了對不起。
步驟三	步驟三	熱鍋放油將魚尾煎至兩面黃就可以將所有的配料放鍋里，再放水水要根據魚尾的大小來定，水少了會煮不熟。成品

做法二

用料

食材	用量
魚尾	500g
姜	適量
蔥	適量
黃酒	適量
美味鮮	適量
老抽	適量
剁辣椒	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	燒熱鍋並倒入油（略微多些）。放入少量鹽，防止油濺出，等油冒鹽放入魚尾。煎至兩面焦，注意不要隨意翻動，感覺冒煙時翻動剛剛好。
步驟二	步驟二	燒熱鍋並倒入油（略微多些）。放入少量鹽，防止油濺出，等油冒鹽放入魚尾。加入黃酒，美味鮮，老抽，剁辣椒，水
步驟三	步驟三	燒熱鍋並倒入油（略微多些）。放入少量鹽，防止油濺出，等油冒鹽放入魚尾。用中火燉至魚尾熟並收汁（看個人喜好，可多可少）。
步驟四	步驟四	燒熱鍋並倒入油（略微多些）。放入少量鹽，防止油濺出，等油冒鹽放入魚尾。喜歡把魚湯倒入飯里，微辣，超級好吃。
步驟五	步驟五	燒熱鍋並倒入油（略微多些）。放入少量鹽，防止油濺出，等油冒鹽放入魚尾。再來一張圖。
步驟六	步驟六	燒熱鍋並倒入油（略微多些）。放入少量鹽，防止油濺出，等油冒鹽放入魚尾。開吃，沒有放味精哦。第一次嘗試寫，有很多不到之處，求原諒啦

做法三

用料

食材	用量
魚尾
蒜苗
蔥
姜
豆瓣醬
鹽
生抽
老抽
料酒
香油
五香粉

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	魚尾划刀用少量鹽腌下，蔥切段，蒜苗切段，姜切絲，準備豆瓣醬
步驟二	步驟二	鍋放油燒熱，投入魚尾，煎至兩面金黃撈出
步驟三	步驟三	炒鍋燒熱，油爆蔥，蒜，加料酒，生抽，老抽，五香粉，豆瓣醬，清水燒熱
步驟四	步驟四	把魚尾放進去，加蓋子燜燒到汁收干，中途要把魚尾翻面。
步驟五	步驟五	最後出鍋放上蔥，滴上香油。

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