牛肉炒米粉

牛肉炒米粉是江西臨川傳統的名點。米粉先用濕水泡軟，再用剪刀剪短些備用。牛裡脊肉切絲，拌入腌料腌至入味后，過油備用。四季豆段、筍絲氽燙備用。炒香蔥段、薑絲、香菇絲、紅蘿蔔絲、四季豆段、筍絲，加入調味料煮滾后，再加入泡軟的米粉。待湯汁收干、入味，即可起鍋食用。