粉蒸雞
四川傳統的地方名菜
粉蒸雞是四川省傳統的地方名菜，屬於川菜系。芳香撲鼻，稍帶竦甜，呈醬油色，四季皆宜。將雞肉切成1寸左右長的厚片，和甜麵醬，豆瓣醬，糖，醬油，蔥，薑末，黃酒，胡椒，酒釀露等調味拌和。另將大米炒至黃色，加花椒一起炒，磨成末，再加豬油，麻油，同雞片調拌均勻後放在碗中，再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少許鹽，放在碗上面，上籠蒸熟，翻扣在盤中上。
粉蒸雞
粉蒸雞
芳香撲鼻，稍帶竦甜，呈醬油色，四季皆宜
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞翅根 | 四個 |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 豉汁： | |
| 豆豉 | 一把 |
| 蒜 | 六瓣？ |
| 菜椒 | 一個 |
| 蔥 | 適量 |
| 蚝油 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 五香粉 | 少許 |
| 油 | 適量 |
| 泡椒 | 兩根 |
| 粉絲 | 一坨 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 介紹一下，這是為了消耗完之前那碗豉汁兒特意從冷凍摸出來提前化好凍的雞翅根，隨便剁上兩刀，根據肉的出息程度加鹽料酒胡椒粉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 是的就是這碗豉汁兒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把肉跟料們攪和勻了舀上幾勺豉汁，根據個人喜好扔上些剁碎的泡椒跟切碎的原諒椒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 咔咔扒拉勻，擱那兒讓它們彼此冷靜一下，摸出一坨提前涼水泡軟或者抽空熱水燙軟的粉絲 |
| 步驟五 |  步驟五 | 擱盤子裡頭鋪好，把肉挪上去 |
| 步驟六 |  步驟六 | 扔開水鍋裡頭蒸個十來分鐘就可以關火啦 |
| 步驟七 |  步驟七 | 怕不熟可以偷摸揪塊嘗嘗再決定要不要關火呀，小心燙 |
| 步驟八 |  步驟八 | 挪出來大體感受下糯嘰嘰的粉跟嗷嗷嫩的肉 |
| 步驟九 |  步驟九 | 忽略掉過分密集的椒粒，心中默念：不辣不辣不怕辣 |
| 步驟十 |  步驟十 | 沒啥問題就可以趁熱開吃啦 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 來，張嘴～ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 果然是肉嫩粉糯不咋辣，非常感人了 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 溜之前表白下嘎嘣脆的脆骨 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 走了喲，明天見～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 扇貝 | 6隻 |
| 蒜蓉 | 50克 |
| 生抽 | 1匙 |
| 太太樂鮮雞汁 | 5克 |
| 鹽 | 2克 |
| 蔥沫 | 3克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 扇貝清洗乾淨，粉絲洗凈泡軟，整齊碼在扇貝殼里。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大蒜切成細碎的蓉。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里放油，投入蒜蓉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 炒至金黃色，加入生抽。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入太太樂鮮雞汁。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入鹽，翻炒均勻，關火。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 分放於扇貝上。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蒸鍋開水，蒸8分鐘，關火。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 撒上蔥沫，完成。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿 | 400g |
| 老抽 | 5g |
| 生抽 | 10g |
| 玉米澱粉 | 10g |
| 糖 | 5g |
| 鹽 | 5g |
| 白鬍椒粉 | 1g |
| 粉絲 | 1把 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 碗中放入切好的雞肉塊，加入老抽、生抽、玉米澱粉、糖、鹽、白鬍椒粉抓拌均勻，腌制30分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 粉絲提前泡好，泡發好的粉絲平鋪在盤子上 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取出腌制好的雞腿肉，放在粉絲上面，淋上兩小勺水 |
| 步驟四 |  步驟四 | 封上保鮮膜，放進微波爐高火6分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 喜歡的同學別可以試一試～把自己的作品和大家分享一下～！有什麼問題可以在留言區里問我，一定有問必答(´▽｀) |
