炸薯條

土豆條油炸而成的零食

炸薯條,源於比利時,是一種由土豆條油炸而成的受大眾喜愛的零食。薯香鬆脆,入口柔酥,回味無窮。

做法


做法一

用料
食材用量
土豆2個
1小勺
玉米澱粉適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
洗凈土豆表面泥沙
步驟二
步驟二
步驟二
削去皮,切厚的片再切成長條
步驟三
步驟三
步驟三
土豆條用冷水泡著,洗去多餘的土豆澱粉
步驟四
步驟四
步驟四
鍋中水燒開放一勺鹽,下土豆條煮八成熟,2分鐘左右
步驟五
步驟五
步驟五
用廚房紙巾擦乾表面水分
步驟六
步驟六
步驟六
撒上玉米澱粉,讓每根薯條都裹上澱粉
步驟七
步驟七
步驟七
起鍋燒油,把木筷子放鍋入中能看到小氣泡,就可以下鍋了中小炸制,下鍋后先炸10秒定型后,用筷子輕輕的撥動,使每根薯條上色均勻。
步驟八
步驟八
步驟八
炸至淺金黃撈出
步驟九
步驟九
步驟九
等油溫再次升高的時候再倒進去炸一遍,第二次炸之後薯條變得金黃酥脆即可撈出控油
步驟十
步驟十
步驟十
香酥可口,外酥里糯
步驟十一
步驟十一
步驟十一
蘸上番茄醬超美味

做法二

用料
食材用量
土豆1個
玉米澱粉適量
適量
植物油適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
土豆一個,洗乾淨削皮切條備用
步驟二
步驟二
步驟二
如圖,切好用冷水泡著,洗去多餘的土豆澱粉
步驟三
步驟三
步驟三
燒一鍋開水,水開把土豆條丟進去過下水,斷生即可,估計也就一分鐘時間就夠了,別煮的太熟,不然炸的時候會太軟
步驟四
步驟四
步驟四
過水斷生后的薯條涼干水份,裹上一層玉米澱粉,我這個用籃子瀝干水份,直接把玉米澱粉倒進去篩一下,玉米澱粉就都沾土豆條上了,然後放冰箱凍兩個小時
步驟五
步驟五
步驟五
兩小時后,上鍋熱油,油開下土豆條,炸一遍,撈出,等油溫再次升高的時候再倒進去炸一遍,第二次炸之後薯條變得金黃酥脆,看上去就立馬想吃了
步驟六
步驟六
步驟六
炸第二次,撈出來的時候,撒點鹽
步驟七
步驟七
步驟七
炸出來的成,又香又脆
步驟八
步驟八
步驟八
和番茄醬更搭喔,也可以配辣椒粉
步驟九
步驟九
步驟九
放辣椒粉的,也是絕味

做法三

用料
食材用量
土豆2個
玉米澱粉適量
1小勺
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
土豆洗凈去皮,切1厘米厚的片再切成長條,洗去澱粉備用。
步驟二
步驟二
步驟二
鍋中燒開水放一勺鹽,下土豆條煮1分鐘。
步驟三
步驟三
步驟三
撈出涼水中過涼。
步驟四
步驟四
步驟四
盡量擦乾表面水分。
步驟五
步驟五
步驟五
撒上玉米澱粉,讓每根薯條都裹上澱粉。
步驟六
步驟六
步驟六
然後放到冰箱冷凍一個小時以上。
步驟七
步驟七
步驟七
起鍋燒油中火,把木筷子放鍋入中能看到小氣泡,就可以下鍋了。不用解凍,中小炸制,下鍋后先炸10秒左右,再輕輕的撥動,使每根薯條上色均勻。炸制淺金黃撈出涼一涼,然後鍋調中大火二次復炸,筷子一碰薯條變硬,顏色變深就可以撈出了。
步驟八
步驟八
步驟八
和雞翅拼盤一起吃,是我兒子的心頭愛。

製作過程


美食原料

原料簡單易找,成本低,方便製做
炸薯條
炸薯條
土、豆鹽、白砂糖、番茄沙司各適量。

美食做法

1.土豆洗凈去皮,切成1厘米的方條,放入鹽水中泡15分鐘,撈出瀝干水分。
2.鍋中放油,開火將油燒熱(以筷子插入時有氣泡順著筷子朝上冒為油溫合適),放入切好的土豆,炸製成金黃色。
3.將薯條撈出瀝油,趁熱撒上鹽和胡椒。食用時,可配番茄醬。

美食特色

薯香鬆脆,又有異國風味,入口柔酥,回味無窮。

快餐店中


KFC做法

1.主要食材有土豆、西紅柿,首先將土豆去皮,先切成片,稍微厚一些,再切成0.5厘米寬的土豆條。
2.接下來,鍋中加水,水燒開后,把土豆條下鍋煮3-4分鐘,撈出控干水分。
3.現在我們準備炸土豆條,鍋中油熱后,下入土豆條,大火炸2-3分鐘撈出控油,等待復炸。
4.再次下鍋,復炸,炸至金黃即可撈出。
5.下面教大家自製西紅柿番茄醬,首先將西紅柿用刀划十字,放入碗中,用開水燙1-2分鐘,剝皮,用刀切碎。
6.放入榨汁機中打成泥狀,然後倒入碗中。
7.接下來,倒入鍋中,加入冰糖,熬成濃汁即可出鍋。
8.今天這道美味的炸薯條就做好了,口感酥脆,喜歡的朋友可以在家試試哦。

麥當勞做法

1、首先先準備兩個土豆,然後把它們洗乾淨、去皮。
2、再切成0.7cm左右的條狀(或者用器具做成喜愛的形狀),泡淡鹽水10分鐘。
3、然後把土豆條放入開水中,煮3-5分鐘,撈起。
4、撈出后瀝干水份,放入冰箱冷凍(也可以不放入冰箱冷凍,但是必須完全瀝干水分)。
5、油鍋燒到7分熱,放入薯條(無需解凍),炸直金黃色即可。
6、可以撒上細鹽或者沾一點番茄醬吃,還可以撒椒鹽粉、孜然粉。

正確做法

網上有好多教人炸薯條的做法,不過不是個個都是正確的,我找了個正確做法和大家共享,希望大家行事時小心,我切薯條時就不小心切到手指了,希望大家可以從中得到樂趣!
薯條好吃,也容易做。選七八個大土豆,要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嘗嘗,要是有麻味或鬆鬆軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉,切出厚實的長條或其它喜歡的形狀,不過忠‘厚’老‘實’可是薯條們的唯一處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味,撈出晾乾。切記一定要去掉水份,不然的炸時會濺油。

風味吃法


薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末后裝到木製胡椒瓶中,隨時取用。番茄醬也可。
炸薯條做法很簡單,方法是:
1..土豆洗凈去皮,切成條,5毫米見方即可。不宜過細,否則口感欠佳。
2..將鍋中加入小半鍋油,把油加熱到8成熱時,加入切好的土豆條,土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動,使土豆條受熱均勻,這時火可以小一些,保持油溫即可。
3..大約4至5分鐘左右,土豆條在油鍋中收水後會漂起來,油鍋里的氣泡也減少了,顏色變成了金黃色,就可以起鍋了。
4..起鍋后裝入盤子中,撒上少量的鹽,香噴噴的炸薯條就做好了。

其他做法


用料

• 土豆3個

調料

• 番茄醬2湯匙
• 植物油適量

炸薯條做法

1.原料圖。原本想用土豆切刀來切土豆條的,沒想到不方便使用,沒買這種刀具的,就不要再買了
2.將去皮的土豆切成均勻的長條
3.取煮鍋,放入清水煮開后,放入切好的土豆條,煮2分鐘
4.煮好的土豆條過冷水后,晾乾水分
5.裝入食品袋裡,入冰箱冷凍室冷凍
6.冷凍好后的土豆條,可以隨吃隨炸
7.炸鍋放入植物油,油溫170-180度,放入土豆條,我是用溫度計測量油溫的
8.炸至土豆條外皮酥脆,撈出瀝油食用(請忽略此步拍照顏色,天冷油熱寒氣大,端鍋拍照時間造成薯條在油鍋時間較長,造成顏色較重)

烹飪技巧

1、油溫不要太低,低溫炸土豆條,吃油太多,也要注意保持油溫不能太高,高了顏色容易變老,造成外皮發焦;
2、土豆冷凍的時候,瀝干水分,一是防止冷凍后不容易分開土豆條,二是油炸的時候,水分大容易炸鍋;
3、炸薯條可以配番茄醬吃,也可以在炸好后撒一層薄鹽食用,看各家喜好,粘糖吃也不錯;
4、土豆切好時,也可以放入冰箱凍上一個小時左右,這樣就可以避免炸時土豆被炸斷

其他


起源

炸薯條源於比利時,這種食品深受法國人的喜愛。

健康

炸薯條雖然好吃,但吃多了容易致癌,所以盡量少吃。