吳鹽

吳鹽

吳鹽是江淮一帶所曬制的散末鹽,此鹽色白而味淡。

簡介


江淮一帶所曬制的散末鹽稱吳鹽。此鹽色白而味淡,古人食水果如楊梅、橙子之類,多喜佐以吳鹽,漬去果酸。唐宋詩詞中每見之。唐李白《梁園吟》:“玉盤楊梅為君設,吳鹽如花皎如雪。”宋周邦彥少年游》詞:並刀如水,吳鹽勝雪,縴手破新橙。”宋王應麟《玉海。食貨》:“唐肅宗初,第五琦請於江淮置租庸使,吳鹽、蜀麻、銅冶皆有稅。”宋吳文英《鳳池吟》詞:“畫省中書,半紅梅子薦鹽新。”

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